🥣Самые экономные рецепты на этот год: готовим из того, что есть на рынке, и не разоряемся🥘

Самые простые рецепты из доступных и дешевых продуктов по бюджету

Привет, мои хорошие! Ну что, как у вас с бюджетом? У меня, если честно, в этом году такая ситуация, что приходится буквально каждый рубль считать. Цены в магазинах, сами знаете, кусаются, а зарплаты, мягко говоря, не поспевают. Но сидеть на хлебе и воде совсем не хочется, да и семью кормить надо вкусно и сытно. И вот я, как опытный боец кухонного фронта, решил поделиться своими секретами: что такого приготовить из самых простых и доступных продуктов, чтобы и кошелек не опустел, и все были довольны.

Самое интересное, что в январе этого года, по данным того же «Руспродсоюза», цены на некоторые базовые продукты даже упали . Представляете? Капуста, например, подешевела аж на 27%, яйца — на 21%, картофель с луком — тоже под 17% . То есть сейчас самое время налегать на простые и понятные овощи, из которых можно слепить великое множество блюд. Другими словами, капуста и картошка в этом сезоне — наши главные друзья и спасители . Давайте разбираться, что из них и прочих недорогих продуктов можно сотворить.

Первое дело — супчик, да понаваристее

Суп — это вообще наше всё. Он и греет, и сытость дает, и продуктов много не требует. Я в последнее время просто обожаю супы-пюре. Во-первых, они выглядят так, будто ты полдня на кухне колдовал, а во-вторых, в них можно "спрятать" всё, что залежалось.

«Золотой» суп из тыквы и моркови. Тыква сейчас на рынке копейки стоит, особенно если брать кусочек побольше. Беру грамм 500 тыквы, пару крупных морковок, одну луковицу. Лук пассерую на растительном масле в кастрюле, туда же кидаю нарезанные кубиками тыкву и морковь. Заливаю водой (или бульоном, если есть), солю, перчу, добавляю щепотку имбиря для пикантности. Варю до мягкости минут 20-25, а потом погружным блендером превращаю всё в бархатистую массу. Такая кастрюля супа обходится мне рублей в 150, а наесться им можно на два дня всей семьей . Полезно, ярко и очень экономно!

Постный суп с пшеном и квашеной капустой. Если хочется чего-то погуще и покислее, варю этот суп. Картошка, пшено, квашеная капуста, лук и ложка томатной пасты — вот и все ингредиенты. Капуста дает ту самую кислинку и наваристость, как будто суп на мясном бульоне . Он получается очень сытным, поскольку пшено разваривается и создает объем. Идеально, когда денег совсем в обрез, а поесть хочется основательно.

Вторые блюда: картошка, капуста и компания

Тут у нас полный простор для творчества. Картошка с луком — это классика, которая никогда не надоест, если её немного видоизменять. Можно просто пожарить ломтиками до хрустящей корочки, как в детстве у бабушки в деревне . Сейчас, кстати, такой деревенский завтрак из 90-х снова в моде: жареная картошка с яйцами и луком. Звучит просто, а насколько вкусно! Картошку лучше брать крахмалистых сортов, чтоб румянец был знатный .

А можно сделать картофельную запеканку с капустой. Это вообще бомба! Варю картошку (штук 6-7), делаю пюре. Отдельно тушу капусту с луком и морковкой до мягкости. Потом в форму для запекания выкладываю слоями: половина пюре, потом вся тушеная капуста, сверху оставшееся пюре. Можно смазать верх сметаной или кефиром, если есть, и запечь в духовке минут 20 до румяной корочки . Получается блюдо два в одном — и гарнир, и овощи. Сытное, бюджетное и очень домашнее.

Еще один хит — тушеная капуста. Капуста нынче дешевая, так почему бы не натушить целую кастрюлю? Режу лук, обжариваю, шинкую капусту, добавляю к луку, вливаю немного воды, солю, перчу и тушу под крышкой полчаса . Можно добавить томатную пасту для цвета, а можно и так оставить. Это и как самостоятельное блюдо идет на ура, и как гарнир к сосискам или котлетам. А если в тушеную капусту добавить отварную фасоль или грибы (шампиньоны, они недорогие), получится совсем празднично .

Салатики, чтоб хрустело

Зимой без витаминов никуда, поэтому салаты из свежих и квашеных овощей обязательно должны быть на столе.

Салат «Простушка». Название говорит само за себя. Беру соленые или маринованные огурцы (свои, баночные, или магазинные), свежую морковь и красный лук. Огурцы режу соломкой, морковь тру на терке для корейской моркови, лук — тонкими полукольцами. В центре делаю углубление, кладу туда измельченный чеснок, чайную ложку сахара, молотый кориандр и смесь перцев. Раскаляю на сковороде растительное масло (грамм 40-50) и выливаю его прямо на специи — начинается шипение и божественный аромат! Быстро всё перемешиваю и даю настояться хотя бы пару часов . Потом посыпаю обжаренным кунжутом. Вкус необычный, пряный, и очень экономно.

Салат из свеклы и чечевицы. Чечевица, кстати, отличный источник белка и стоит вполне доступно. Отвариваю стакан чечевицы (лучше зеленой, она не разваривается) и пару свёкол. Свеклу тру на крупной терке, смешиваю с чечевицей. Отдельно обжариваю луковицу до золотистости и заправляю этой зажаркой салат, добавляю чуть лимонного сока или уксуса для кислинки, солю, перчу . Получается очень питательно, полезно и необычно.

Завтраки и сладости без ущерба

Утром тоже хочется чего-то вкусненького, но чтоб недорого.

Овсяные котлеты. Да-да, вы не ослышались! Если надоела каша, можно сделать вот что: стакан овсяных хлопьев заливаю кипятком (чуть-чуть, чтобы набухли). Добавляю мелко нарезанный лук, яйцо, соль, перец, можно зелени. Перемешиваю, формирую котлетки, обваливаю в панировочных сухарях (или просто в муке) и жарю на сковороде до румяной корочки . Они получаются с хрустящей корочкой и мягкие внутри. Подавать можно со сметаной, если есть, или просто так. Отличная замена мясу!

Яблочно-морковные оладьи. Два яблока и одну морковку тру на мелкой терке, добавляю яйцо, пару столовых ложек муки, немного сахара и щепотку соды. Перемешиваю и жарю, как обычные оладьи . Они сладкие, сочные и очень нравятся детям. А если сверху полить вареньем или медом, вообще пальчики оближешь.

И напоследок пара лайфхаков от бывалого

1. Не выбрасывайте остатки! Вчерашняя каша, макароны или картошка — это не мусор, а основа для новых блюд. Добавьте к ним яйцо, немного муки, обжаренный лук, и у вас получатся отличные котлеты или запеканка . Я так часто делаю: осталась гречка — делаю гречаники, остался рис — рисовые котлеты с зеленью. Экономия сумасшедшая!
2. Покупайте крупы и овощи на развес. Фасованные продукты в красивых упаковках почти всегда дороже . То же самое с овощами: на рынке или в овощном ларьке можно найти дешевле, чем в супермаркете.
3. Замораживайте! Если видите, что овощи подешевели (например, болгарский перец или баклажаны), берите побольше, режьте и в морозилку. Зимой они пригодятся для рагу и супов, а стоить будут в разы дешевле свежих импортных .

Вот так, мои дорогие, можно выкрутиться даже в самое трудное время. Главное — не паниковать и подходить к готовке с фантазией. Из простой картошки и капусты, если захотеть, можно наготовить столько всего, что пальчики оближешь, и при этом бюджет останется целым. Приятного аппетита и крепких вам нервов!