Весенний праздник хочется встретить не приевшимися традиционными угощениями, а чем-то по-настоящему оригинальным и изысканным. Чтобы стол был красивым, но при этом не пришлось стоять у плиты весь день.
Вот пять блюд, которые создадут настроение. Лёгкие, свежие, с весенними нотками.
1. Салат "Красотка" с пекинской капустой, копчёной курицей и грушей
Этот салат давно стал кулинарным символом 8 Марта. Он олицетворяет ощущение свежести и лёгкого праздничного настроения.
Ингредиенты:
- Пекинская капуста - 300 г
- Копчёное куриное филе - 200 г
- Груша - 1 шт.
- Грецкие орехи - 50 г
- Твёрдый сыр - 80 г
- Для заправки: горчица - 1 ч. л., растительное масло - 3 ст. л., лимонный сок - 1 ст. л., соль, перец
Как готовить: капусту нашинкуйте довольно крупно, чтобы сохранить сочность. Курицу нарежьте брусочками. Грушу очистите от кожуры и тоже нарежьте брусочками, сбрызните лимонным соком, чтобы не потемнела. Орехи слегка обжарьте на сухой сковороде и порубите. Сыр натрите на мелкой тёрке. Для заправки смешайте горчицу, масло, лимонный сок, соль и перец до однородности. Всё соедините, перемешайте, сверху посыпьте орехами и сыром.
Секрет: контраст тёплой копчёной курицы и холодной сочной груши даёт удивительный вкус.
2. Тёплый салат с кальмарами и яблоками "Натали"
Когда на столе появляется этот салат, разговоры стихают - все начинают хвалить хозяйку и спрашивать рецепт.
Ингредиенты:
- Кальмары - 2 шт.
- Листья салата - 1 пучок
- Крупное яблоко - 1 шт.
- Средние огурцы - 2 шт.
- Оливковое масло - 2 ст. л.
- Лимон - 1 шт.
- Французская горчица - 1 ч. л.
- Жидкий мёд - 1 ч. л.
- Чеснок - 1 зубчик
- Петрушка, соль, перец - по вкусу
Как готовить: для заправки смешайте масло, горчицу, мёд, соль и перец. Листья салата порвите руками и выложите на блюдо. Яблоко и огурцы нарежьте тонкой соломкой, яблоко сбрызните лимонным соком. Кальмаров очистите от плёнок, нарежьте и обжарьте на сильном огне буквально минуту, добавив в конце чеснок, петрушку и лимонную цедру. Выложите тёплых кальмаров поверх салата, полейте заправкой и подавайте сразу.
Важно: кальмаров нельзя передерживать при варке - иначе они станут резиновыми.
3. Мини-кростини с грушей, голубым сыром и мёдом
Яркая, ароматная и очень быстрая закуска, которая идеально подходит для весеннего стола. Сочетание сладкой груши, пикантного сыра и нежного мёда никого не оставит равнодушным.
Ингредиенты:
- Багет или чиабатта - 1 шт.
- Груша - 1–2 шт.
- Голубой сыр (дор-блю, горгонзола) - 70–100 г
- Мёд - 2–3 ч. л.
- Грецкие орехи - горсть
- Оливковое масло - для обжарки
- Мята или тимьян - для украшения
Как готовить: нарежьте багет тонкими ломтиками и обжарьте на сухой сковороде до золотистости. Грушу нарежьте тонкими слайсами. Выложите на тосты кусочки сыра, сверху - грушу. Полейте мёдом, посыпьте орехами и украсьте мятой. Подавайте сразу, пока хлеб хрустит.
Для эффектной подачи используйте груши разных сортов - жёлтые и красные.
4. Салат с клубникой, шпинатом и брынзой
Это уже не просто салат, а настоящий портал в весну. Клубника в марте? Почему бы и нет, если хочется праздника.
Ингредиенты:
- Шпинат свежий - 150 г
- Клубника - 200 г
- Брынза или фета - 100 г
- Грецкие орехи - 50 г
- Оливковое масло - 3 ст. л.
- Бальзамический уксус - 1 ст. л.
- Мёд - 1 ч. л.
- Соль, перец - по вкусу
Как готовить: клубнику нарежьте половинками или четвертинками. Брынзу - кубиками. Орехи слегка подсушите на сковороде и измельчите. Для заправки смешайте масло, уксус, мёд, соль и перец. Выложите на тарелку шпинат, сверху клубнику и брынзу, посыпьте орехами и полейте заправкой.
5. Крем-суп из зелёного горошка с мятой
Нежный, весеннего цвета суп, который согревает, но при этом остаётся лёгким.
Ингредиенты:
- Зелёный горошек (замороженный) - 400 г
- Лук репчатый - 1 шт.
- Картофель - 1 шт.
- Сливочное масло - 30 г
- Овощной бульон - 800 мл
- Мята - 5-6 листиков
- Сливки 10% - 100 мл
- Соль, перец - по вкусу
Как готовить: лук и картофель нарежьте и обжарьте на сливочном масле до мягкости. Добавьте горошек и бульон, варите 10–12 минут. Снимите с огня, добавьте мяту и пробейте блендером до кремообразного состояния. Влейте сливки, подогрейте, но не кипятите. Подавайте с сухариками или гренками.
Бонус: три салата за 15 минут
Если времени совсем мало, вот три варианта, которые готовятся буквально за несколько минут, а выглядят празднично:
- С крабовыми палочками, ананасами и маслинами: крабовые палочки, яйца, ананасы нарезать кубиками, маслины - четвертинками, заправить майонезом с лимонным соком.
- С курицей и маринованным луком: отварную курицу разобрать на волокна, сладкий перец нарезать соломкой, красный лук замариновать на 10 минут в воде с солью и сахаром, всё смешать с майонезом.
- С огурцом, кукурузой и сыром: огурцы и варёные яйца нарезать кубиками, сыр натереть, зелёный лук мелко нашинковать, добавить кукурузу и майонез.
Главное в праздничном меню - не сложность, а настроение. Пусть на вашем столе будет вкусно, красиво и по-весеннему свежо. С праздником!