Автор: Javier Sánchez Рецепт был переведён нами на русский язык из поварского сервиса GRONDA. Лук-порей — 750 г, белая и светло-зелёная части Оливковое масло первого отжима — 30 мл Соль — 5 г Красное вино — 150 мл Тимьян — 1 веточка Розмарин — 1 веточка Лавровый лист — 1 шт. 1. Нарежьте лук-порей соломкой (~5–7 мм шириной). 2. Тщательно промойте под холодной проточной водой, чтобы удалить песок. Дайте стечь. 3. В большой кастрюле соедините лук-порей, оливковое масло и соль. 4. Тушите на очень слабом огне 30–40 минут, пока лук не станет мягким и не отдаст всю влагу. Не допускайте подгорания. 5. Добавьте красное вино и букет гарни. Уварите на среднем огне, пока алкоголь полностью не испарится (~3–5 минут). 6. Залейте 1,5 л воды (или достаточно, чтобы покрыть лук), доведите до кипения, затем уменьшите огонь. 7. Варите под крышкой 2 часа на минимальном огне. 8. Процедите бульон через мелкое сито или марлю, слегка отжимая лук для извлечения аромата. 9. Уварите полученный бульон на средне