Можно ли ставить горячую еду в холодильник. Старое правило, о котором спорят до сих пор. Многие помнят правило из детства. Горячую кастрюлю в холодильник ставить нельзя.
Бабушки и мамы часто говорили одно и то же. Сначала остуди, потом убирай в холодильник.
Но если спросить людей сегодня, ответы будут совершенно разные. Кто-то ждёт час или даже два, пока еда остынет. Кто-то спокойно ставит кастрюлю прямо горячей. Кто же прав на самом деле?
Почему раньше говорили не ставить горячее в холодильник. Раньше холодильники были устроены иначе. Они хуже держали температуру. Если поставить внутрь горячую кастрюлю, температура внутри холодильника резко поднималась. Это могло испортить другие продукты. Например молоко или мясо могли начать быстрее портиться. Поэтому хозяйки старались сначала остудить еду на плите.
Есть и ещё одна причина. Когда горячая кастрюля попадает в холодный холодильник, появляется сильный конденсат. На стенках образуется влага, а это может привести к неприятному запаху.
Почему многие сейчас ставят горячую еду сразу? Современные холодильники работают немного иначе. Они быстрее восстанавливают температуру. Поэтому небольшая кастрюля горячего супа уже не создаёт такой проблемы. Но есть другой момент, о котором многие не думают. Если долго держать еду при комнатной температуре, она может быстрее испортиться. Особенно это касается супов, мяса и рыбы.
Иногда лучше убрать еду в холодильник раньше, чем оставлять её на кухне на несколько часов.
Что советуют повара? Многие повара говорят, что лучше немного остудить еду. Не обязательно ждать несколько часов. Обычно достаточно 20–30 минут. Когда еда перестаёт быть кипящей, её можно поставить в холодильник.
Есть ещё один простой способ. Перелить суп или рагу в более маленькие контейнеры. Так еда остывает быстрее.
Ещё один момент. Никогда не ставьте в холодильник плотно закрытую горячую кастрюлю. Внутри образуется сильный пар, который превращается в воду. В итоге еда может стать водянистой. Лучше сначала дать пару выйти.
Простое правило, которым пользуются многие хозяйки и повара. Не ставить в холодильник кипящую/очень горячую еду. Но и не оставлять её на кухне на несколько часов. Обычно достаточно подождать 20–30 минут. После этого еду можно убрать в холодильник.
А как делаете вы? Ждёте ли вы, пока еда полностью остынет, или ставите горячую кастрюлю сразу в холодильник?
Интересно узнать, как принято в вашей семье.
