Есть супы, которые не просто согревают, а будто возвращают силы. Финский сливочный суп с лососем и картофелем как раз из таких: ложка – и в голове становится тише, а дома пахнет уютом, как в маленьком кафе у воды.
Ингредиенты на 3–4 порции:
Приготовление:
КБЖУ на 100 г (примерно): 120 ккал; белки 7 г; жиры 9 г; углеводы 3 г.
Есть супы, которые не просто согревают, а будто возвращают силы. Финский сливочный суп с лососем и картофелем как раз из таких: ложка – и в голове становится тише, а дома пахнет уютом, как в маленьком кафе у воды.
Ингредиенты на 3–4 порции:
- лосось (филе) – 350 г
- картофель – 350 г
- морковь – 120 г
- лук – 100 г
- сливки 20% – 250 мл
- вода или рыбный бульон – 900 мл
- сливочное масло – 20 г
- лавровый лист – 1 шт
- соль – по вкусу, перец – по вкусу
- укроп – 10 г
- лимон – 1–2 дольки для подачи
Приготовление:
- Картофель режу кубиком, морковь – тонкими полукружьями, лук – мелко.
- В кастрюле растапливаю масло, 3–4 минуты томлю лук с морковью на среднем огне, без жарки.
- Добавляю картофель, заливаю водой/бульоном, кладу лавровый лист. Варю 12–15 минут до мягкости картофеля.
- Лосось режу крупными кубиками. Убавляю огонь, добавляю рыбу и варю 4–5 минут.
- Вливаю сливки, прогреваю ещё 2–3 минуты, не кипячу. Соллю, перчу, вмешиваю укроп и снимаю с огня. Даю супу постоять 5 минут под крышкой.
КБЖУ на 100 г (примерно): 120 ккал; белки 7 г; жиры 9 г; углеводы 3 г.
Лайфхаки и советы:
- Не кипяти сливки – будет нежнее и без хлопьев.
- Хочешь «как в Финляндии» – часть картофеля разомни прямо в кастрюле, суп станет чуть гуще.
- Рыбу клади в самом конце, чтобы кусочки остались сочными.
Подача:
Наливаю в тёплую миску, сверху – ещё щепотка укропа и капля лимона. Идеально с ржаным хлебом или сухариками.
Если приготовишь этот суп, напиши в комментариях, как тебе по вкусу – более сливочно или более рыбно, и что добавила бы ты для своего идеального варианта.**