Чизкейк из рикотты и творога с кокосовой стружкой и кусочками ананаса.
Масса чизкейка 1400 г.
Ингредиенты для основы:
(для формы диаметром 18 см)
- 250 г печенья;
- 2 столовые ложки кокосовой стружки;
- 50 г сливочного масла;
- 2-3 столовые ложки сливок.
Ингредиенты для заливки:
- 200 г рикотты;
- 300 г творога;
- 2 яйца;
- 100 г сахара;
- 10 г ванильного сахара;
- 100 мл сливок 20%;
- 50 г кокосовой пасты;
- 2 столовые ложки кокосовой стружки;
- 2 столовые ложки кукурузного крахмала;
- 150 г консервированных ананасов.
Ингредиенты для глазури:
- 40 мл сливок (10-33%);
- 10 г сливочного масла;
- 40 г белого шоколада.
Приготовление чизкейка Пина-Колада
Приготовление основы.
Печенье разломать на кусочки и измельчить в комбайне ножевой насадкой в мелкую крошку. Добавить кокосовую стружку и растопленное сливочное масло. Постепенно добавлять сливки, чтобы получилась влажная крошка, которую можно слепить в ком.
Дно разъемной формы застелить бумагой для выпечки. Выложить крошку в форму и руками распределить ее по дну и бортикам ровным слоем. Уплотнить донышком стакана.
Приготовление заливки.
Рикотту выложить в миску. Творог протереть через сито и добавить к рикотте. Добавить сахар, ванильный сахар и яйца. Перемешать до однородности венчиком. Затем добавить сливки, кокосовую пасту и кокосовую стружку. Перемешать и добавить кукурузный крахмал. Перемешивать венчиком, не взбивая сильно.
Консервированные ананасы нарезать кусочками, добавить в заливку и перемешать.
Выпечка чизкейка.
Вылить приготовленную заливку в форму с основой. Духовка должна быть нагрета до 180 градусов Цельсия. Поставить на дно духовки металлическую форму с водой. Чизкейк поставить на решетку на средний уровень духовки. Выпекать 25 минут при 180 градусах, затем снизить температуру до 140 градусов и выпекать еще 35-40 минут.
Духовку выключить, чизкейк оставить в духовке, чтобы остыл до теплого. Затем вынуть чизкейк из духовки и дать ему остыть при комнатной температуре. После остывания поставить чизкейк в форме на ночь в холодильник.
Охлажденный чизкейк освободить от формы и переложить на блюдо.
Приготовление шоколадной глазури.
Сливки подогреть с маслом и растворить в них белый шоколад. Перемешать до однородности и вылить на верх чизкейка. Поставить чизкейк в холодильник до застывания шоколадной глазури. Когда глазурь немного схватится, посыпать сверху кокосовой стружкой.
Украсить чизкейк по своему желанию.
Дорогие друзья! Все рецепты на моем канале - проверенные и лично приготовленные! Ваш лайк – награда для меня!
А еще больше рецептов домашней кухни – на моем сайте "Красна изба пирогами".