Цены на печень трески могут пойти вниз
Цены на печень трески, которые в рознице достигли экстремальных 3,5 тыс. руб. за кг, могут начать снижаться уже в среднесрочной перспективе. Причина - законодательные изменения, способные радикально изменить экономику прибрежного промысла в Северном бассейне и добавить на рынок почти 1 млн банок востребованного деликатеса.
18 февраля Госдума приняла в первом чтении законопроект, разрешающий выпуск консервов из печени трески непосредственно на судах, работающих в режиме прибрежного рыболовства. Инициатором изменений выступила Ассоциация судовладельцев рыбопромыслового флота (АСРФ). "Российская газета" еще в марте прошлого года писала об этой инициативе.
В АСРФ поясняли: сегодняшняя модель регулирования предполагает, что рыба, добытая по прибрежным квотам, должна доставляться на берег в свежем или охлажденном виде для дальнейшей переработки. Такая конструкция изначально была направлена на развитие береговой инфраструктуры и обеспечение регионов свежим уловом. Однако для субпродуктов - прежде всего печени трески - эта логика оказалась экономически и технологически уязвимой.
Читайте также:
Как тресковая печень превратилась в дорогой деликатес
В условиях Северного бассейна, где добываются донные виды рыбы, улов в любом случае проходит первичную обработку на борту. Охлажденную рыбу еще можно доставить на берег. Но печень - продукт крайне скоропортящийся.
Читайте "Российскую газету" в Max - подписаться
Печень и другие субпродукты из-за короткого срока годности либо не довозятся вовсе, либо транспортируются в минимальных объемах. Значительная часть ценного сырья фактически утилизируется.
Сложившаяся ситуация приводит к прямым потерям для отрасли и небывалому росту потребительских цен на печень трески. К концу прошлого года средняя розничная цена качественной печени трески приблизилась к историческому максимуму - до 3,5 тыс. руб. за кг, приводят данные в Рыбном союзе. Рост цен на печень трески - отражение классической рыночной формулы: ограниченное предложение при устойчивом спросе, отмечают в союзе.
Последние годы характеризуются устойчивым снижением допустимых объемов вылова атлантической трески, добываемой в северных морях
Помимо ограничений на переработку на судах, сказывается и дефицит сырья. Последние годы характеризуются устойчивым снижением допустимых объемов вылова атлантической трески, добываемой в северных морях. Популяция атлантической трески находится в депрессивном состоянии. Россия и Норвегия, совместно управляющие запасами в Баренцевом море, договорились о последовательном сокращении лимитов добычи для сохранения ресурса и поддержания экосистемного баланса. В результате российский вылов трески в Северном бассейне в 2025 году составил около 157 тыс. тонн - на 31,5% ниже уровня предыдущего года.
По решению смешанной российско-норвежской комиссии по рыболовству на 2026 год общий допустимый улов трески составит 285 тыс. тонн, что на 16% меньше, чем в 2025 году. Из этого объема для России выделено 120,8 тыс. тонн трески.
Читайте также:
Много минтая и лосося, но очень мало иваси: Подведены рыбные итоги 2025 года
При этом треска остается высоколиквидным экспортным товаром, востребованным по обе стороны Атлантики. Снижение квот автоматически усиливает конкуренцию за сырье, а значит, толкает вверх стоимость как самой рыбы, так и продукции из нее.
Предлагаемые изменения позволят производить на борту как пищевую продукцию, прежде всего консервы из печени трески, так и непищевую, включая рыбную муку для кормовой индустрии. По оценке промысловых компаний, общий потенциал производства консервов из печени трески может составить более 900 тыс. банок в расчете объема прибрежной квоты трески 2025 года (около 25 тыс. тонн).
Для государства это дополнительная налоговая база. Для рыбаков - рост маржинальности прибрежного промысла. Для потребителя - потенциальное замедление ценовой динамики на полке.
285 тыс. тонн составит общий допустимый улов трески в 2026 году
С точки зрения качества новый режим также может сыграть позитивную роль. Наиболее ценится печень, произведенная из охлажденного сырья с минимальным временным лагом между выловом и переработкой, отмечают в Рыбном союзе. Именно в море возможно соблюдение этого технологического окна, что позволяет сохранить органолептические характеристики и высокое содержание жирорастворимых витаминов A, D, E и полиненасыщенных кислот омега-3 и омега-6.
Технически значительная часть среднетоннажных траулеров уже оснащена консервными линиями. Отдельные суда могут быть дополнительно оборудованы компактными установками для переработки отходов разделки и производства рыбной муки. Вся продукция, произведенная в рамках прибрежного промысла, предназначается для поставок на российский рынок, отмечают в АСРФ.
Читайте также:
Продажи красной икры в 2025 году упали почти на четверть
Автор: Татьяна Карабут