Неделя с 19 по 24 февраля, когда очереди в [KU:] рамен изакая были не смотря на суровые погодные условия, аж на улицах! Люди стояли по часу, а то и два, чтобы попробовать специальное меню от Jun Yajima.
[KU:] рамен‑изакая бар - это стильный аутентичный островок Японии в Москве, за концепцию которого отвечает Чизуко Сирахама, коренная японка и жена ресторатора Дениса Иванова. Уже 8 лет [KU:] привозит в столицу неординарных шефов из Японии и других стран и отправляет своих шефов на стажировки.
Jun Yajima — «Ramen Queen» из Токио. Титулованная Королева владеет собственным ramen shop в центре Японской столицы, где готовит свои сеты исключительно по предварительному бронированию, помимо этого, она успевает сниматься в местных кинокартинах и путешествовать по миру со своими авторскими раменами.
В 2023 году открыла Junmugi — эксклюзивный ресторан с засекреченным адресом и бронью на 30 гостей в день, где создала уникальный жанр «рамен-каппо» — многоходовой курс с рамен в центре.
Её гастроли в Атланте собрали 400 человек с полным аншлагом.
В этом году в ресторанах сети в очередной раз переносятся в страну восходящего солнца и окунаются в Токийскую атмосферу: авторские рамены Wagyu Shoyu Ramen и Sukiyaki Mazesoba, wagyu nigiri sushi и другие традиционные закуски от Королевы Раменов и барное сопровождение от бар‑менеджера Александра Левадного:
Мичелада-кимчи.
Пикантный мексикано-корейский коктейль с перечной остротой и ферментированной глубиной кимчи
Лимонад юдзу, микан, розмарин.
Освежающий цитрусовый лимонад с японским юдзу, мандарином микан и ароматом средиземноморского розмарина
Игристое саке вакамомо.
Лёгкое игристое саке с нежным персиковым ароматом — идеальное сопровождение к блюдам из вагю
Я, не без использования личных связей, смогла забронировать столик на 23 февраля! И таким образом мы с моими мини-защитниками решили отпраздновать мужской день.
Признаюсь, такого аншлага в ресторанах я, наверное, не видела никогда! Тут реальные очереди на улице, и это не фотошоп соц.сетей! В зале строгие ограничения по времени за столиком. И при этом никто не возмущается, потому что понимает, зачем он сюда пришел, и какой это уникальный шанс попробовать меню от королевы раменов!
Кстати, Джун лично присутствует в зале, и 23 февраля она встречала гостей в KU Сити. Кто-то просился с ней сфотографироваться, но мы решили не беспокоить этим королеву, нам достаточно было ее поприветствовать и поблагодарить за новый вкусный опыт. Надо отметить, она очень радушная и дружелюбная, и еще шикарно выглядит!
Что же по меню: я была в восторге от суши с вагю, это кайф!
Нигири-суши с тонким ломтиком мраморной говядины вагю — нежнейшее мясо тает на рисе, раскрывая глубину вкуса при минимальной обработке.
Старший оценил вагю рамен. Фирменный рамен Jun Yajima — прозрачный соевый бульон на основе вагю, авторская лапша ручной работы, нежные ломтики мраморной говядины, нори и свежая зелень.
Младший был в восторге от Ebi buta sui gyoza.
Нежнейшие отварные японские пельмени в тонком тесте с пикантным соусом чили-ойл, тонкой соломкой лука и свежей кинзой.
Wagyu Sukiyaki Mazesoba
Густая лапша без бульона в насыщенном соусе сукияки с нежным мясом, яичным желтком, свежей зеленью и красным луком — яркий и согревающий вкус Японии.
Опыт шикарный! Вот так, я считаю, идеальный способ классно и интересно отметить праздник!