Друзья, снова рад приветствовать Вас на страницах канала «Забытое»!
Биттер «Рижский черный бальзам» считается всемирно известным брендом, производимых в Латвии. В составе знаменитого «черного бальзама» насчитывается 24 уникальных ингредиента, включая экстракты натуральных ягод, цветов и корней растений. Благодаря своим целебным свойствам этот напиток традиционно выпускается в специальных керамических бутылках, защищающие напиток от воздействия солнечных лучей и перепадов температуры.
Данный продукт можно употреблять в чистом виде либо добавлять в чай, кофе, мороженое, смешивать со льдом или включать в рецепты коктейлей. Помимо этого, бальзам также применяется согласно традиционному предназначению — в лечебных целях.
Отмечу, что у любителей приборного поиска старинный «черный» биттер, в первую очередь, ассоциируется с его свинцовыми пломбами. Но обо всем подробнее. Погнали!✌️
- «Рижский черный бальзам»
Самые ранние исторические записи, подтверждающие существование и рецептуру напитка, относятся к 1752 году. Это даёт основание считать «Рижский чёрный бальзам» древнейшим среди современных алкогольных напитков Прибалтики и одним из старейших европейских биттеров.
Согласно легенде, в середине XVIII столетия рижский аптекарь Абрахам Кунце использовал древний рецепт настойки на целебных травах, созданный ещё в XVII веке, для приготовления «…чудо бальзама…» под названием «Бальзам Кунце».
Во время визита Екатерины II в Ригу в 1764 году императрица столкнулась с приступом острой боли в животе, от которого её избавил именно этот бальзам. Глубоко впечатлившись целительными свойствами напитка, Екатерина II впоследствии наделила Кунце исключительным правом производить своё творение. Стоит отметить, что в разных вариантах этой легенды фигурируют разные специальности Кунце (например, кузнец или торговец), а также различные заболевания императрицы (такие как головная боль или простуда).
Керамическая бутылка от «Рижского черного травяного бальзама». Конец XIX- начало XX века.
В XVIII веке «черный бальзам» Кунце считался преимущественно медицинским средством, нежели спиртным напитком. Крепость продукта составляла лишь около 16% алкоголя, а оттенок имел желтый тон благодаря присутствию шафрана. В записях XIX века указывается, что сам напиток именовался тогда «белым».
Состав напитка Кунце включал следующие компоненты: ароматизированная вода (75%), спиртовая настойка (22,5%) и шафрановая настойка (2,5%). Ароматизированную воду получали путём настаивания смеси лепестков лаванды, листиков мяты перечной, розмарина и шалфея, семян укропа и корицы в растворе, состоящем из 87% спирта (70 мл.) и воды (300 мл.), в течение суток, после чего смесь подвергалась перегонке, из которой отбиралось 200 мл. готового продукта.
В 1770 году продажа «черного бальзама», произведённого Абрахамом Кунце, неожиданно оказалась под запретом по непонятным причинам. Однако к 1789 году рижскому купцу Семёну Лелюхину удалось добиться одобрения от Медицинской коллегии Санкт-Петербурга, а вскоре и утверждения от Сената права эксклюзивного производства и реализации бальзама по оригинальному рецепту Кунце внутри государства, а также экспорта за рубеж. Кроме того, привилегия подразумевала меры ответственности и наказания за подделку бальзама.
В 1796 году Сенат запретил изготавливать и реализовывать «черный» бальзам в качестве алкогольного напитка. Отныне производство допускалось исключительно для лечебных целей, а распространение ограничивалось только в аптеках.
В 1845 году австрийский гражданин Альберт Вольфшмидт, обосновавшийся в Лифляндии, основал в Риге водочный завод. Помещение было дополнено цехами для переработки вина и дрожжей, а также отделением очистки спирта.
После кончины Вольфшмидта, в 1898 году, его наследник Эрнест-Альберт преобразовал фирму в акционерное общество под названием «Акционерное общество Дрожжево-винокуреннаго, Спирто-очистительнаго и Водочнаго заводов А. Вольфшмидтъ въ Риге». «Общество» располагало собственными магазинами в Риге, Санкт-Петербурге, Москве и Гамбурге. Продукция предприятия славилась отменным качеством, неоднократно отмеченным наградами на выставках.
Ассортимент включал в себя широкий спектр алкогольной продукции: водка, коньяк, ром, арак, а также разнообразные ликёры, настойки и наливки. Особое внимание уделялось знаменитому «Настоящему Рижскому Кунценскому травяному бальзаму», который занимал отдельное место в каталоге товаров. Рецепт изготовления этого напитка значительно усложнился и строго засекречивался, а его крепость возросла до 45%.
Подлинность «черного» бальзама ранее подтверждалась специальной свинцовой печатью, прикрепляемой к горлышку керамической бутылки. Печать могла иметь диаметр от 15 до 24 миллиметров. Современные производители больше не используют этот традиционный метод, предпочитая упаковку напитка в темные фирменные бутыли и оригинальную картонную оболочку. Тем не менее, для старых производителей печати служили важным знаком гарантии качества и аутентичности товара.
Свинцовые печати «Рижского черного бальзама».
В Российской империи производством «черного» бальзама занимались известные предприниматели, такие как Вольфшмидты, Шустовы, Ионы, Штриттеры, Смирновы, Бекманы, Натусы, Цезари, Швабе и другие, где каждый из которых помечал изготовленный напиток печатью со своей фамилией. К примеру, «А.ВОЛЬФШМИДТЪ» или «ВОДОЧ. ЗАВ. Г.П.ШВАБЕ». Легенда на лицевой стороне зачастую гласила: «ФАБРИКА РИЖСКОГО ТРАВНОГО БАЛЬЗАМА», «ЧЁРНЫЙ РИЖСКИЙ БАЛЬЗАМ», «РИГА ОСН. 1836» или «МОСКВА 1882».
Оборотная сторона печатей украшалась символическими рисунками, такими как парусное судно, двуглавый орёл Российской Империи или малый герб города Риги. Изображение рижского герба могло быть представлено целиком, с пересекающимися ключами, или частично, отображающим городские ворота с башнями и ключами. Появление герба Российской империи на печатях объяснялось тем фактом, что «черный» бальзам производился не только в Латвии, но и на предприятиях в России, расположенных в Санкт-Петербурге и Москве. Например, подобная печать использовалась на петербургском винодельческом заводе Иоганна Генриха Иона – «ЧЁРНЫЙ РИЖСКIЙ БАЛЬЗАМЪ ИОНЪ».
Нередко печати сопровождали надписи, такие как «Бог и моя сила», «Бог и моя надежда», «Бог и мое право», «Бог в помощь», а также свидетельство, подтверждающее качество напитка: «ОДОБРЕНО МЕДЕЦИНСКИМ СОВЕТОМ ВЪ С.П.Б.». Некоторые печати подчеркивали историческое признание продукции на выставках, демонстрируя маркировки вроде «ОДОБРЕНО МОСКОВСКОЙ МАНУФАКТУРНОЙ ВЫСТАВКОЙ 1865».
Свинцовая печать «Рижского черного бальзама».
В 1762 году Абрахам Кунце сделал следующее заявление о своем «черном бальзаме» в городской газете:
«…он полезен в различных случаях как от лихорадки, желудочных колик, зубной и головной боли, ожогов, обморожений и вывихов, так и при опухолях, ядовитых укусах, переломах рук и ног, особенно при закрытых, колотых и рубленых ранениях. Опаснейшие ранения он излечивает за пять, самое большее за шесть дней…».
P.S. Друзья, спасибо, что дочитали до конца! Надеюсь, было интересно и познавательно! Спасибо и удачи!✌️