В Новосибирске исследователи разработали инновационные пищевые красители, полностью состоящие из натуральных ингредиентов. Директор Инжинирингового центра Павел Заикин сообщил агентству ТАСС, что основу этих разработок составили черноплодная рябина и хвоя сибирской пихты.
Российская пищевая промышленность долгое время импортировала красители, в основном из Европы. Введение санкций привело к значительным проблемам: дефициту отечественных технологий, зависимости от доступности местного сырья в зависимости от сезона и удорожанию переориентации поставок из Азии.
Специалисты из Сибири нашли решение, используя природные ресурсы региона. Руководитель центра отметил, что сейчас активно ведется крупный проект по налаживанию производства антоцианового красителя (Е163) красно-фиолетовой гаммы из черноплодной рябины. Также исследователям удалось получить природный зеленый краситель на основе хлорофилла из хвои пихты – продукт, который ранее в России не производился.
В настоящее время команда работает над совершенствованием свойств полученных соединений, стремясь достичь уровня стабильности при хранении и светостойкости, сопоставимого с импортными аналогами. Ключевым достоинством сибирских красителей является полное исключение химических катализаторов в процессе производства и применение исключительно местной растительной базы.
Подпишитесь на Telegram "МК": еще больше эксклюзивов и видео!
Автор: Михаил Алимов