Лучший подарок на любой праздник, это подарок, приготовленный своими руками. День настоящих мужчин прошёл, но это никак не мешать порадовать любимого вкусным тортом. Ловите рецепт, готовьте, вдохновляйтесь и радуйте родных вкусными, домашними десертами.
✓ ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЮ СТРАНИЧКУ В INSTAGRAM
✓ ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЁ СООБЩЕСТВО ВКОНТАКТЕ
✓ ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ В ТЕЛЕГРАМ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
БИСКВИТ:
- Яйца - 2 штуки (С0)
- Соль - по вкусу
- Сахар - 120 г
- Ваниль - 3 г
- Молоко - 60 мл
- Подсолнечное масло - 40 мл
- Мука - 160 г
- Разрыхлитель - 6 г
КРЕМ:
- Сливки 33% - 250 г
- Творожный сыр - 400 г
- Сахарная пудра по вкусу
КОНФИ ВИШНЯ:
- Вишня замороженная без косточки - 200 г
- Сахар - 50 г
- Кукурузный крахмал - 1 ч. л.
КОНФИ КИВИ:
- Киви - 3 штуки
- Сахар - 50 г
- Кукурузный крахмал - 1 ч. л.
ПРОПИТКА:
- Молоко - 30 мл
- Сгущенное молоко - 30 г
ГАНАШ ДЛЯ ВЫРАВНИВАНИЯ:
- Белый шоколад - 180 г
- Сливки 33% - 60 г
- Сливочное масло 82,5% - 150 г
- Бордовый гелиевый краситель по желанию
ПРИГОТОВИТЬ ДОМАШНИЙ БИСКВИТНЫЙ ТОРТ
✦ Приготовить ванильный бисквит
В миске соединить яйца, соль, ваниль и сахар, взбить до пышной, невесомой массы. Добавить молоко комнатной температуры и подсолнечное масло без запаха, аккуратно перемешать венчиком. Муку смешать с разрыхлителем, просеять в жидкую массу, деликатно перемешать венчиком. Дно формы 18 см застелить пергаментом, выложить бисквитное тесто. Отправить бисквит выпекаться в заранее разогретую до 180℃ духовку на 50-60 минут. Время выпечки бисквита зависит от вашей духовки! Первые полчаса духовку не открывать, бисквит не любит изменение температуры. Спустя 40 минут, готовность бисквита проверить деревянной палочкой, после протыкания она должна оставаться сухой! Готовый, горячий бисквит остудить на решётке, в форме, вверх тормашками. Разрезать бисквит на 3 коржа.
✦ Приготовить крем
В чистой, глубокой миске смешать холодные 33% сливки и холодный творожный сыр, добавить сахарную пудру, взбить миксером до крепких пиков.
Если будете делать надпись на торте, отложите пару ложек крема в кондитерский мешок
✦ Приготовить пропитку
В сотейнике или другой ёмкости смешать молоко и сгущёнку, проварить до кипения, перелить в чистый стакан, полностью остудить.
✦ Приготовить вишнёвое конфи
В сотейник выложить вишню, отправить на плиту, потомить до мягкости, добавить сахар, потомить до полного растворения сахара. Кукурузный крахмал растворить в воде (1 ст. л.), вылить в вишню, перемешать, чтобы не было комочков. Постоянно помешивая заварить вишню до загустения. Переложить в чистую ёмкость, полностью остудить.
✦ Приготовить конфи киви
В сотейник выложить очищенные, порезанные на мелкие кусочки киви, отправить на плиту, потомить до мягкости, добавить сахар, потомить до полного растворения сахара. Кукурузный крахмал растворить в воде (1 ст. л.), добавить к киви, перемешать, чтобы не было комочков. Постоянно помешивая заварить киви до загустения. Переложить в чистую ёмкость, полностью остудить.
✦ Приготовить крем для выравнивания
Растопленный белый шоколад залить горячими сливками, перемешать, масса должна быть гладкой. Сливки добавляйте понемногу, при первом добавлении сливок шоколад затвердеет, но по мере вымешивания приобретёт идеальную консистенцию. Затем добавить мягкое сливочное масло, пробить блендером.
Выровнять кремом холодный торт. Рекомендую выравнивать торт, в два этапа: черновой слой, выровнять, отправить в холодильник на 20 минут, финишный слой. По желанию в остатки крема добавить бордовый краситель, задекорировать торт по своему вкусу.
✦ Собрать торт
Бисквит - пропитка - крем - бортик из крема - конфи вишня - бисквит и т. д. Рекомендую собирать торт в разъёмном кольце с ацетатной лентой. Собранный торт отравить в холодильник примерно на 5-6 часов. Спустя время выровнять и украсить по своему вкусу.
Если рецепт вам понравился, ставьте лайк, пишите комментарии и отправляйте рецепт себе в социальные сети кнопкой "поделиться". Все эти мелочи очень влияют на развитие моего канала, поэтому не жадничайте!🥰 Всем спасибо за внимание, будут вопросы, пишите, а так же пеките и наслаждайтесь!