Новосибирские ученые рассказали, как восполнять необходимые организму белки в период Великого поста, который начался 23 февраля.
По словам специалистов, избежать последствий "одностороннего" питания поможет грамотный подход и полезные продукты.
"Во время поста организм страдает от недостатка животного белка - главного строительного материала и важного компонента для производства ферментов, гормонов и нейромедиаторов, - рассказывает доцент кафедры технологии и организации пищевых производств НГТУ НЭТИ кандидат технических наук Анастасия Копылова. - Однако восполнять рацион в это время и получать недостающую энергию можно с помощью белка растительного происхождения".
Читайте также:
В поездах дальнего следования появится постное меню: Какие блюда предложат пассажирам
Растительный белок содержится в бобовых. Это горох, нут и фасоль, из которых можно приготовить зразы, биточки и котлеты. Белком богаты также микрозелень и грибы. Вешенки и шампиньоны можно приобрести практически в любом продуктовом магазине.
Читайте "Российскую газету" в Max - подписаться
"Восполнить дефицит белка можно и с помощью белкового изолята - высокоочищенной формы белка, который получают из сои", - поясняют ученые.
Изолят добавляют в выпечку и готовят из него оладьи и блинчики.
Во время поста в рацион также советуют включать квашеную капусту и тыкву. Регулярное употребление этих продуктов зимой позволит восполнить дефицит витаминов.
Автор: Наталья Граф