В России впервые за три десятилетия обновили государственный стандарт на растворимый кофе.
Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии (Росстандарт) опубликовало новый текст ГОСТа, заменив документ, который действовал с января 1994 года. Обновление затронуло как классификацию растворимого кофе, так и требования к его потребительским свойствам — прежде всего, к скорости растворения.
ГОСТ из 1990-х и новый ГОСТ
Предыдущий ГОСТ на растворимый кофе был принят в начале 1990-х годов — в период, когда рынок только формировался, ассортимент был ограничен, а технологии производства значительно уступали современным. Стандарт существовал почти 30 лет, не претерпевая системных изменений, несмотря на развитие индустрии, появление новых способов обработки кофе и рост потребления.
В старой версии ГОСТа требования к растворимости и внешнему виду продукта были менее детализированы, а деление на виды не было столь чётко формализовано. Согласно новому ГОСТу, опубликованному Росстандартом, растворимый кофе теперь официально классифицируется по внешнему виду на три вида:
- порошкообразный
- гранулированный
- сублимированный
Каждый из этих видов в тексте стандарта получил отдельное определение, чего ранее в такой форме не существовало. Таким образом, ГОСТ впервые закрепляет различия между видами растворимого кофе не на уровне обиходных названий, а в нормативном документе.
Новые требования к растворимости
Одним из ключевых нововведений стали точные временные нормативы растворения кофе. Согласно обновлённому ГОСТу:
- растворимый кофе должен полностью завариваться за 30 секунд в горячей воде;
- в холодной воде процесс допускается до трёх минут.
Отдельно в стандарте оговаривается специфика гранулированного кофе. Если в нём присутствуют единичные спёкшиеся части, допускается более длительное растворение — до 2,5 минуты. Это положение стало одним из новых пунктов документа и ранее в ГОСТе не фиксировалось. Разработчиком нового ГОСТа выступила Росчайкофе — отраслевая ассоциация, объединяющая участников чайно-кофейного рынка. Именно она подготовила документ, который затем был утверждён и опубликован Росстандартом.
Как следует из федерального закона № 162, ГОСТы в большинстве случаев не являются строго обязательными. Они носят рекомендательный характер и служат ориентиром для производителей. Обязательными ГОСТы становятся только в тех случаях, когда на них прямо ссылаются законы, контракты или технические регламенты. В остальных ситуациях стандарт задаёт рамку качества, но не является юридическим требованием.
Сколько кофе пьют в России
Обновление ГОСТа происходит на фоне стабильно высокого потребления кофе в стране. По подсчётам аналитиков, на которых ссылает РБК, в среднем за месяц россияне выпивают 10,3 млн литров кофе в кофейнях. По данным за сентябрь-октябрь 2025 года, ежедневно жители России потребляют около 696 тысяч чашек кофе.
В пересчёте на одного взрослого городского жителя это составляет 0,45 чашки в месяц. Эти цифры показывают, что кофе — в том числе растворимый — остаётся массовым продуктом, а требования к его качеству и характеристикам напрямую затрагивают миллионы потребителей.
Новый ГОСТ не вводит запретов или санкций, но фиксирует актуальное состояние рынка и технологий, приводя нормативную базу в соответствие с тем, каким растворимый кофе стал за последние десятилетия.
Читайте также:
В «Северной долине» открылся десятый детский сад с бассейном
Выпускники магистратуры по дизайну среды начали карьеру в «Главстрой Санкт-Петербург»
От цеха к турмаршруту: терминал Port Favor ищет партнеров в «тревеле»
Подпишитесь на Telegram "МОЙКА78": больше эксклюзивов и оперативной информации!