Если вам надоела обычная выпечка, попробуйте этот рецепт.
Главная «фишка» здесь в контрасте: горьковатый шоколадный бисквит и белоснежный кокосовый центр.
А чтобы начинка осталась ровным шариком и не смешалась с тестом, я использую один простой прием.
Ингредиенты для начинки:
- Творог (от 9%) — 150 г
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар (лучше коричневый) — 40 г
- Крахмал — 2 ст. л.
- Кокосовая стружка — 80 г
Для шоколадного теста:
- Мука — 180 г
- Кефир — 300 мл
- Сливочное масло — 120 г
- Сахар — 150 г
- Какао — 50 г
- Яйцо — 1 шт.
- Сода, разрыхлитель, щепотка соли и ванилин.
Пошаговое приготовление:
1. Готовим «сердце» десерта.
Смешиваем творог, яйцо, сахар, крахмал и кокосовую стружку.
Растираем до однородности.
Если масса жидкая — дайте ей постоять 5 минут, стружка заберет лишнюю влагу.
Важный момент: формируем из массы 18 небольших шариков и отправляем в морозилку на 30 минут.
Именно это позволит начинке остаться «островком» внутри теста.
2. Шоколадная основа.
Пока начинка мерзнет, займемся базой.
Важно, чтобы масло и кефир были комнатной температуры.
Взбиваем мягкое масло с сахаром, добавляем яйцо.
В отдельную миску просеиваем сухие ингредиенты: муку, какао, соду и разрыхлитель.
3. Соединяем компоненты.
Постепенно вводим сухую смесь и кефир в масляную основу.
Перемешиваем до состояния густого глянцевого крема.
4. Сборка.
В формочки кладем по столовой ложке теста, сверху — подмороженный творожный шарик (слегка вдавите его), и накрываем еще одной порцией теста.
5. Выпекание.
Отправляем в духовку, разогретую до 180°C, на 25 минут.
Готовность проверяем зубочисткой.
Дайте кексам остыть 10–15 минут — так вкус кокоса раскроется ярче.
Идеально с чашкой крепкого кофе!
А вы пробовали добавлять творог в кексы?
Поделитесь своими любимыми сочетаниями в комментариях!
Подписывайтесь на канал, здесь только проверенные рецепты, которые получаются с первого раза! ✨