Сибирские химики создали натуральные красители из рябины и пихты

Ученые из Инжинирингового центра Новосибирского института органической химии Сибирского отделения РАН создали отечественные пищевые красители на основе исключительно натуральных компонентов. Как сообщил информационному агентству ТАСС директор подразделения Павел Заикин, для этих целей специалисты использовали сибирскую пихту и черноплодную рябину. Ожидается, что новая разработка будет широко востребована в кондитерской промышленности, при изготовлении напитков и даже для подкрашивания зубной пасты.

Проблема нехватки пищевых красителей в России обострилась после введения санкций, которые существенно ограничили поставки привычных компонентов из Европы. В отрасли сложилась высокая зависимость от импорта, помноженная на дефицит собственных производственных мощностей и технологий. Кроме того, создание натуральных аналогов осложнялось сезонностью местного сырья и высокими затратами на адаптацию рецептур под азиатских поставщиков.

«У нас есть крупный проект с поставщиком пищевых компонентов по созданию своего производства антоциановых красителей. Это красно-фиолетовый краситель Е163 из черноплодной рябины, из сибирских ягод. Кроме того, один из наших любимых объектов - это пихта. Мы из хвои получаем целый ряд продуктов. Если брать зеленую пихту, то получается еще хлорофилл - зеленый краситель. В России его производства нет, логистические ограничения показали, что надо иметь свое», — подчеркнул Заикин.

На данный момент сами красители уже получены в лабораторных условиях. Теперь новосибирские химики работают над тем, чтобы их характеристики, в частности стабильность при хранении и воздействии света, полностью соответствовали лучшим импортным образцам. Главное преимущество сибирской разработки заключается в отказе от использования химических катализаторов и применении доступного местного сырья, которое в избытке произрастает на территории России.

По словам собеседника агентства, вместо южной черной моркови, которая у нас не растет, сибирские ягоды способны давать точно такой же качественный краситель. В случае поступления соответствующего заказа от промышленности, инжиниринговый центр готов оперативно масштабировать выпуск продукции до сотен килограммов в год.

Читайте также:

За масленицей идут Пасха и Троица: названы даты праздников в 2026 году

В Госдуме предложили сажать в тюрьму за выезд на лед после трагедии на Байкале

Священники обсуждают путь души: время на земле прошло, началось новое

Прокуратура: Полиция прибыла на ложный вызов в магазин Львова, и случился взрыв

В РПЦ обсуждают ошибки в молитвах: Патриарх Кирилл призвал забыть о деньгах