Власти рассматривают возможность усиления контроля за качеством готовой еды, которую россияне все чаще покупают в супермаркетах и заказывают с доставкой. Речь идет об обновлении санитарных правил и норм – в действующие СанПиНы могут внести обязательные требования с учетом специфики продукции категории «готовая еда». Об этом сообщают «Известия».
Среди обсуждаемых мер – обязанность производителей внедрять процедуры на основе принципов ХАССП (система анализа рисков и критических контрольных точек). Это предполагает регулярные лабораторные исследования и испытания продукции в соответствии с техрегламентами Таможенного союза. Кроме того, могут появиться дополнительные требования к упаковке, в частности к использованию газомодифицированной среды, а также отдельные санитарно-гигиенические нормы для фабрик-кухонь и их персонала.
Предложения бизнеса рассматривались в декабре на заседании государственной комиссии по противодействию незаконному обороту промышленной продукции. Вопрос регулирования рынка готовых блюд, реализуемых через торговые сети и сервисы доставки, был вынесен на обсуждение по инициативе Роспотребнадзора.
Интерес государства к этому сегменту объясним: рынок стремительно растет. По прогнозам, к 2028 году объем рынка готовой еды в сегментах HoReCa и ритейла может увеличиться в полтора раза по сравнению с 2024 годом и достичь 9 триллионов рублей. Только в 2024 году он прибавил 14,6% и составил 5,8 триллиона рублей.
Если новые требования будут приняты, производителям придется серьезно пересмотреть процессы контроля качества. Для потребителей это может означать более строгие стандарты безопасности – но и возможный рост цен на популярные готовые блюда.