Приветствую, мои пушистые и не очень друзья! Меня зовут Мурзик, и сегодня я расскажу вам о трех низкокалорийных ужинах, которые позволят наслаждаться едой, не беспокоясь о фигуре.
Лосось с брокколи и киноа.
Это отличный вариант для вечера, когда хочется легкости и пользы.
Продукты:
Филе лосося — 150 г
Брокколи — 150 г
Киноа — 50 г
Сок половины лимона
Оливковое масло — 1 ст. ложка
Соль, перец — по вкусу
Варю киноа по инструкции на упаковке.
Лосось смазываю лимонным соком и маслом, солю, перчу и отправляю в разогретую духовку на 15 минут при 180°C.
Бланширую* брокколи 2-3 минуты в кипящей воде, чтобы она осталась хрустящей.
Собираю композицию: киноа, лосось и брокколи.
* Бланшировать (ошпаривать) — это кратковременная тепловая обработка продуктов, которая проводится путем погружения их в кипящую воду на короткий срок, после чего их незамедлительно охлаждают в холодной, а лучше ледяной воде.
Зачем нужно бланшировать продукты?
Есть несколько причин, по которым бланширование применяется в кулинарии:
- Сохранение цвета и вкуса: это важно для зеленых овощей, таких как брокколи, шпинат и фасоль. Короткая обработка сохраняет яркость цвета и предотвращает окисление.
- Удаление горечи и неприятных запахов: у капусты или салатного цикория бланширование уменьшает неприятный привкус и устраняет резкий запах.
- Облегчение очистки: кожура с бланшированных помидоров легко удаляется, а ядра орехов быстрее выходят из скорлупы.
- Подготовка к заморозке: горячее кратковременное воздействие останавливает ферменты, предотвращая ухудшение качества продуктов при хранении в морозильной камере. После бланширования овощи дольше сохраняют свой цвет, вкус и структуру.
- Образование защитной пленки: на поверхности продукта образуется пленка, препятствующая потере ценных питательных веществ и витаминов при дальнейшей обработке.
Несколько лайфхаков от меня:
- Если боитесь паразитов из рыбы, то берите замороженную.
- Посыпьте рыбу паприкой: паприка придаст лососю красивую корочку и приятный аромат.
- Варка киноа: залейте киноа двумя стаканами кипятка, накройте крышкой и варите 15 минут, затем укутайте полотенцем и оставьте на 10 минут.
- Если хочется цитрусовый аромат: помимо лимона, выдавите немного апельсинового сока на рыбу перед запеканием.
- Если хочется необычный вкус, то смешайте соль, перец, имбирь и карри, и смажьте этой смесью рыбу перед запеканием.
- Пюре из брокколи: для разнообразия пробейте отварную брокколи блендером, добавив немного молока или сливок (по желанию), получится отличное пюре.
- Испанская киноа: вместо традиционной киноа возьмите ее разновидность красного или черного цвета — это добавит разнообразия цвету и вкусу.
- Финальный штрих: Посыпьте готовое блюдо семенами кунжута или чиа — это сделает его еще полезнее.
Салат с креветками и авокадо.
Идеальный симбиоз вкуса и пользы!
Ингредиенты:
Креветки очищенные — 150 г
Авокадо — 1 шт.
Листья салата — 100 г
Огурец — 1 шт.
Сок лимона — 1 ст. ложка
Оливковое масло — 1 ст. ложка
Соль, перец — по вкусу
Жарю креветки на сковороде с солью и перцем 3-4 минуты. Нарезаю авокадо и огурец, салат просто рву. Объединяю все ингредиенты, заправляю смесью масла и лимонного сока.
Мои лайфхаки:
- Маринад для креветок: перед обжариванием замаринуйте креветки в смеси соевого соуса, меда и лимонного сока — это придаст креветкам тонкий сладкий вкус (для тех, кто любит подобное).
- Зеленый авокадо: если вы купили слегка недозревший авокадо, заверните его в бумагу и оставьте дозреть при комнатной температуре пару дней.
- Альтернативная заправка: вместо масла и лимонного сока смешайте оливковое масло с соевым соусом и каплей бальзамического уксуса.
- Режьте острым ножом: нарезайте авокадо и огурцы очень острым ножом, чтобы сохранить форму и красоту блюда.
- Специи: мелко нарежьте свежий розмарин и тимьян и посыпьте салат сверху.
- Тёплый салат: можно слегка подогреть креветки и авокадо в микроволновке или на гриле, чтобы салат был слегка теплым.
- Красивый декор: нарежьте огурец тонкими ленточками специальным ножом для чистки овощей.
- Ароматный лук: нарежьте лук кольцами и замочите в молоке на полчаса — он утратит резкость и приобретет необычный вкус.
- Деликатес: вместо креветок можно использовать кальмары или осьминогов.
Гречневая лодочка с овощами и куриным филе.
Белок, витамины и клетчатка. Одно удовольствие готовить и кушать!
Понадобится:
Гречка — 100 г
Куриное филе — 150 г
Болгарский перец — 1 шт.
Баклажан — 1 шт.
Помидор — 1 шт.
Оливковое масло — 1 ст. ложка
Соль, перец — по вкусу
Варю гречку минут 7, потом открываю крышку и даю выпариться воде. Если гречка еще жестковата, то накрываю крышкой, укутываю полотенцем и даю настояться минут 15 до полной готовности.
Филе курицы обжариваю до золотистой корочки на сковороде с маслом.
Режу баклажан пополам, выскребаю немного серединки и наполняю их гречневой кашей и кусочками курицы.
Поверхность баклажана смазываю маслом, добавляю сверху нарезанный болгарский перец и помидоры.
Запекаю в духовке при 180°C около 20 минут.
На заметку:
- Жареная гречка: обжарьте гречку на сухой сковороде пару минут, это придаст ей дополнительный аромат и сделает рассыпчатой.
- Вариант без масла: гречку можно приготовить в мультиварке на пару, это сделает ее более полезной.
- Порежьте шампиньоны пластинками и обжарьте их вместе с курицей — это добавит грибной вкус и ароматность.
- Соевый соус: слегка сбрызните баклажаны соевым соусом перед запеканием — это подчеркнет их вкус.
- Лаймовый аромат: в конце приготовления выжмите немного лайма на баклажаны — это освежит вкус и придаст приятную кислинку.
- Помидоры можно слегка потомить в духовке с оливковым маслом и пряностями — это сделает их мягкими и сладкими.
- Ореховая заправка: измельчите грецкий орех в ступке с небольшим количеством оливкового масла и соли — получится вкусная и полезная заправка.
Пробовали какое-то из этих блюд? Поделитесь своими впечатлениями в комментариях!
Если интересно, то делюсь с вами тремя рецептами блинов, которые можно есть даже на ночь: https://dzen.ru/a/aZll226ttEGRuMS_