Острый морковный суп с апельсином и имбирем — это блюдо, которое сочетает в себе сладость моркови, свежесть апельсина и остроту имбиря.
Ингредиенты:
- Цедра одного апельсина
- Одна мелко нарезанная луковица
- 450 г нарезанной моркови
- 5 г очищенного и измельченного свежего имбирного корня
- Палочка корицы (5 см)
- 750 мл куриного бульона
- 200 мл свежего апельсинового сока
- Соль и свежемолотый черный перец
- 4 столовые ложки йогурта без сахара и фруктов
- Один яичный желток
- Цедра апельсина, нарезанная тонкими полосками
Приготовление:
1. Подготовка ингредиентов: Тщательно нарежьте лук, морковь и имбирь. Цедру апельсина натрите на мелкой терке.
2. Варка супа: В большой кастрюле смешайте все ингредиенты, кроме йогурта, яичного желтка и полосок цедры. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на слабом огне около 25 минут.
3. Пюрирование: Снимите кастрюлю с огня и дайте супу немного остыть. Удалите палочку корицы. Перелейте суп в блендер или кухонный комбайн и измельчите до однородной массы.
4. Добавление йогурта и желтка: В отдельной миске взбейте йогурт с яичным желтком. Добавьте немного супа к смеси йогурта и желтка, чтобы она нагрелась, затем влейте эту смесь в кастрюлю с супом.
5. Нагрев: Тщательно прогрейте суп на слабом огне, не доводя до кипения.
6. Подача: Подавайте суп горячим, посыпав полосками цедры апельсина.
Этот суп не только вкусный, но и полезный, благодаря сочетанию витаминов и антиоксидантов.