Домашние пальчики оближут!
К концу зимы на полках часто остаются недоеденные банки варенья. Выбросить жалко (потрачены продукты и труд), а оставлять до бесконечности смысла нет. Лучше пустить остатки в дело.
Когда варенье пора выбросить? Категорически нельзя использовать, если есть плесень (даже маленький островок), запах брожения или вздутая крышка. Тепловая обработка тут не поможет. Но если варенье просто засахарилось, потемнело или загустело — оно полностью пригодно для переработки.
1. Домашний мармелад Идеально подходит для густых сортов (яблочного, сливового, абрикосового). Ягодное жидкое варенье придется уваривать или добавлять желатин. Как сделать: Прогрейте 500 мл варенья, добавьте лимонный сок (1–2 ст. л.). Густую массу выложите на пергамент в форму и сушите в духовке при 80–100°С около часа. Готовый пласт нарежьте кубиками и обваляйте в сахаре. Для жидкого варенья: прогрейте, добавьте замоченный желатин (10–15 г), разлейте по формочкам и уберите в холодильник.
2. Быстрый пирог к чаю Подходит для любого варенья. Тесто готовится за минуту. Как сделать: Смешайте стакан варенья с 1 ч. л. соды (масса запенится). Добавьте яйцо, 0,5 стакана сахара, стакан кефира и 2 стакана муки. Замесите тесто (как густая сметана). Выпекайте в смазанной форме 35–40 минут при 180°С. Готовый пирог можно разрезать и промазать сметанным кремом.
3. Универсальный соус (три в одном) Спасает жидкое и приторное варенье. Для завтрака: Разведите 3–4 ст. л. варенья водой, прогрейте до однородности. Добавьте лимонный сок. Отлично подходит к блинам и сырникам. Для пропитки тортов: Смешайте варенье с горячей водой (1:1), процедите. Бисквит получится сочным и ароматным. Для мяса: Смешайте 2 ст. л. кислого варенья (слива, клюква) с горчицей, маслом и соевым соусом. Смажьте курицу за 10 минут до готовности — получится блестящая карамельная корочка.
Ранее мы делились рецептом сливового варенья, которое не нужно варить.