Блинный торт из простых блинчиков со сливочно-творожным кремом и грушевой начинкой.
Ингредиенты для блинчиков:
(на 16 блинчиков)
- 2 яйца;
- полстакана сметаны (120 г) или других кисломолочных продуктов;
- половина чайной ложки соли;
- 4 чайные ложки сахара;
- 2 стакана (500 мл) молока;
- 1,5 стакана (240 г) муки;
- половина чайной ложки соды;
- 2–3 столовые ложки подсолнечного масла.
Ингредиенты для грушевой начинки:
- 2 крупные груши;
- 4 столовые ложки сахара;
- 2 столовые ложки воды;
- щепотка лимонной кислоты.
Ингредиенты для крема:
- 200 мл сливок (33%);
- 150 г сгущенного молока;
- 280 г творожного сыра.
Ингредиенты для ганаша:
- 40 мл сливок (10-33%);
- 10 г сливочного масла;
- 40 г темного шоколада.
Приготовление блинного грушевого торта
Приготовление блинчиков
Молоко немного подогреть.
Яйца размешать со сметаной, солью, сахаром и добавить полстакана молока.
Муку просеять и добавить в приготовленную смесь до получения густого однородного теста.
Затем развести тесто оставшимся молоком до густоты жидкой сметаны.
Добавить в тесто 2–3 столовые ложки подсолнечного масла и хорошо перемешать.
Развести соду в столовой ложке воды и добавить в тесто. Перемешать и сразу же выпекать блинчики.
Перед выпечкой первого блинчика сковороду слегка смазать подсолнечным маслом (даже если она тефлоновая), а затем выпекать без смазывания сковороды. Блинчики выпекать с двух сторон, складывать стопкой на тарелку и смазывать куском сливочного масла.
Приготовление грушевой начинки
Груши очистить и нарезать мелкими кубиками. Сложить в сотейник, добавить сахар и воду. Довести до кипения и варить н слабом огне, пока кусочки груш не станут мягкими и прозрачными. Снять с огня и остудить.
Затем откинуть на дуршлаг, чтобы стек сироп. Кусочки груш использовать для начинки, а сироп добавить в крем.
Приготовление крема
Творожный сыр смешать со сгущенным молоком и сиропом от груш. Сливки взбить до крепких пиков. Добавить немного сливок в крем, размешать и затем добавить остальные сливки. Взбить крем блендером до однородного состояния.
Сборка блинного торта
Блинчики должны быть остывшими. Блинчики обрезать в размер торта. Я выпекала блинчики на сковороде диаметром 20 см, а потом обрезала края блинчиков до диаметра 18 см.
На блюдо поставить разъемную форму без дна. Уложить один блинчик внутрь формы. Выложить на блинчик 2 столовые ложки крема и размазать его по блинчику. Разложить по крему кусочки груши. Уложить на него следующий блинчик, смазать кремом и выложить кусочки груши. Таким образом, чередуя, уложить все блинчики. У меня на торт ушло 11 блинчиков. Верхний блинчик кремом не смазывать.
Приготовление шоколадного ганаша
Сливки подогреть с маслом и растворить в них шоколад. Перемешать до однородности и вылить на верх торта.
Украсить верх торта по своему вкусу. Можно просто посыпать шоколадной крошкой или кокосовой стружкой. Поставить форму с тортом в холодильник.
Дорогие друзья! Все рецепты на моем канале - проверенные и лично приготовленные! Ваш лайк – награда для меня!
А еще больше рецептов домашней кухни – на моем сайте "Красна изба пирогами".