В феврале мы отмечаем День защитника Отечества, и мы с Галеной Гудвин решили предложить вам рецепт лакомства, который идеально подходит для этого праздника, ибо есть в его истории красавец офицер.
Лакомство это - шоколадные конфеты-трюфели, называемые «бригадейро». Они исключительно популярны в Бразилии, их продают уличные торговцы и деликатесные магазины, их предлагают в простеньких кафе и фешенебельных ресторанах, ими угощают гостей на дружеских вечеринках и званых обедах, их одинаково обожают взрослые и дети.
Португальское слово «бригадейро» переводится как «бригадир» и означает офицерский чин достаточно высокого ранга. Как же случилось, что этим словом назвали шоколадные конфеты? Совсем нелогично! Однако вы поймете, что это название вполне опрадано, когда узнате историю сладких бригадейро.
Бригадир Эдуардо Гомес (1896-1981) был известным политиком и талантливым военным, министром аэронавтики и маршалом военно-воздушного флота Бразилии. Однако у себя на родине он известен не только по этой причине. Дело в том, что в молодости Эдуардо был исключительно хорош собой. Да что там говорить, вот он перед вами.
Дамы сдавались этому покорителю сердец без всякого боя, так что успехов на любовном поприще у него было не только не меньше, но даже больше, чем на поле битвы. Такими нежными и сладкими были объятия храброго бригадейро, что в Бразилии даже появились названные в его честь шоколадные конфеты-трюфели.
Рецепт
Сделать эти тающие во рту конфетки так же просто, как Эдуардо Гомесу было покорить дамское сердце. Вот рецепт.
• 400г банка сгущенного молока
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 4 столовые ложки несладкого какао-порошка
• Щепотка соли
• Шоколадное микродраже для обсыпки
Соедините в кастрюльке все ингредиенты, за исключением обсыпки, и варите на несильном огне при постоянном помешивании до консистенции густого киселя, который на 2-3 секунды можно раздвинуть ложкой – вот так.
Снимите загустевшую смесь с огня, дайте ей дойти до комнатной температуры и поставьте на 30-45 минут в холодильник.
После этого смажьте ладони сливочным маслом и начинайте катать шоколадные шарики. Традиционно на каждый берется половина столовой ложки смеси, но, разумеется, вы можете варьировать величину конфеток по своему вкусу.
Обваляйте шарики в драже, выложите в бумажные розеточки и храните своих красавцев бригадейро в холодильнике. Вот и все!
Вместо драже для обсыпки можно использовать кокосовую стружку, рубленые орешки, вафельную крошку и т.д., исходите из своего вкуса и возможностей. Как-то раз при отсутствии сгущенки Галена использовала несладкое концентрированное молоко, добавив в него 2 столовые ложки сахарного песка. Все получилось как положено.