К сожалению Сирийскую кухню трудно готовить. В России многие ингредиенты не продаются или очень дорого стоят. Предлагаю такой вариант плова в Сирийском стиле из доступных продуктов по разумной цене. Это блюдо понравиться всем кто любит рис. Готовить не сложно. Получается всегда красиво и сытно.
Ингредиенты:
Рис медленного приготовления. Длиннозерный. Если у вас нет специальных сортов риса. Рассчитайте время засыпайте какой есть рис за 15 мин. до готовности. 300-400 гр.
Пол курицы ( желательно жирной, но подойдёт любая. Перед концом добавьте 1 ст. л. подсолнечного масла).Подойдут и 3 окорочка или 4 бедрышка. 800 - 1000 гр.
1 крупную морковь .Нарезка толстой соломкой.
2 крупных баклажана. Нарезка кольцами толстыми вместе с шкуркой)
Крупная луковица. Нарезка кольцами.
Масло подсолнечное для обжарки.
Орехи грецкие можно не обжаривать если орехи вкусные. 70-100 гр.
Зелень для украшения. По вашему желанию. Зелёный лук для посыпки.
Специи: кинза, базилик, чёрный перец.
Чеснок по вкусу. 1 крупный зубчик .Нарезка мелкими кубиками.
Соль по вкусу.
Приготовление:
Обжарьте куски курицы (крупные) Положите в кастрюлю и поставьте вариться. Воды много не нужно. Нам нужен бульон и почти готовые кусочки курицы.
Обжарьте морковь с луком. Обжариваем кольцами баклажаны. Если у вас нет времени Можно баклажаны не обжаривать. С обжаренными вкуснее.
На дно кастрюли разложите кружки баклажана. С бортиком в 1 круг по высоте. Разложите куски курицы. Сверху морковь с луком. Засыпаем рис ,соль, специи. Заливаем куриным бульоном и довариваем. Оставшиеся кусочки баклажана разложите с верху. Мы их вынем на отдельную тарелку для украшения. Заменим кружочки баклажана если они у вас потеряют форму. Варите до готовности риса. По желанию за 3 мин. до готовности добавьте мелко порезанный чеснок.
Берём блюдо .Накрываем им кастрюлю в котором варился плов и переворачиваем на блюдо. Выравняйте ложкой. У горки должно быть плоская верхушка. Так легче украшать. И ваши украшения не распадутся. Замените на красивые кусочки баклажана которые у вас варились с верху плова, или просто выложите сверху. Украсти сначала зеленью по кругу. Разложите в произвольной форме орехи. Посыпьте кусочками нарезанного зелёного лука.
Плов в Сирийском стиле готов.
Приятного аппетита мои хорошие.