Воскресная история № 40
Кухня Макассара
Может быть, вы слышали про Линию Уоллеса – границу, проходящую чуть восточнее Бали и рассекающее Индонезию на две части с абсолютно разной флорой и фауной, которая практически не смешивается, хотя расстояние между соседними островами с двух сторон границы может быть всего несколько километров.
По этой же линии Индонезия делится и культурно: к западу – густонаселенные области и толпы туристов, к востоку – джунгли и нулевой интерес путешественников.
Единственный крупный город на восточной части – Макассар. И этот город подал заявку в Юнеско о признании своей кухни нематериальным наследием человечества.
Я вообще очень люблю канал OTR, и рассказывал уже про него. Каждое их видео – не просто рассказ, что и где есть, а вдумчивая история каждого встреченного вкуса, каждого встреченного блюда. Вот новое – как раз про Макассар и тамошнюю еду.
Макассар и окрестности населяют четыре разных народа, каждый со своими традициями, порой настолько экстравагантными, что за их описание меня Роскомнадзор заблокирует. Отсюда родом важнейшие пряности – гвоздика и мускатный орех – за которые тут лили кровь несколько тысяч лет подряд. И воспоминания о тех войнах живут даже в русском языке – по одной из версий, голландско-английским монстр бугимен (и родственный ему наш бука), возник из-за воспоминаний об ужасе, который на голландских колонистов наводили бугисы, один из здешних народов.
И, возможно, по описанию в видео здешняя еда звучит обыденно – говяжьи потроха, рыба, чили, арахис, рис, те самые специи – но по одному выражению лица ведущего понятно, что это что-то с чем-то.
Кажется, новая точка мечты на карте появилась. Кстати, смотрел билеты – всего 40000 в оба конца, с двумя пересадками.
Ну а еще посмотрите, как круто выглядит здешняя письменность:
ᨕᨗᨕᨁᨑᨙᨄᨘᨈᨊᨕᨑᨘᨆᨙᨋᨙᨕᨙ᨞ᨑᨗᨁᨒᨗᨁᨚ᨞
