Когда дома есть яблоки, я часто готовлю не пирог, а маленькие порционные крамблы. Они смотрятся аккуратно, пахнут корицей на всю кухню и дают тот самый эффект "домашнего десерта из кофейни", только без лишней суеты. Сверху - хрустящая крошка, внутри - мягкие яблоки с соком и ароматом корицы.
Ингредиенты (на 4 порционные формочки)
- Яблоки - 500 г
- Овсяные хлопья - 80 г
- Мука - 60 г
- Сливочное масло холодное - 70 г
- Сахар - 50 г
- Корица - 1 ч. л.
- Лимонный сок - 1 ч. л.
- Щепотка соли
Приготовление
Яблоки очищаю от кожуры, нарезаю небольшим кубиком и сразу сбрызгиваю лимонным соком. Добавляю половину корицы и 1-2 ложки сахара из общего количества, перемешиваю. Раскладываю по порционным формочкам.
Для крошки соединяю муку, овсяные хлопья, оставшийся сахар, корицу и щепотку соли. Добавляю холодное сливочное масло кусочками и быстро перетираю пальцами до крупной крошки. Не нужно вымешивать долго, крошка должна остаться рассыпчатой.
Посыпаю яблоки крошкой, слегка прижимаю только верхний слой. Выпекаю при 180°C около 25-30 минут, до золотистой корочки. Готовый мини-крамбл лучше дать постоять 7-10 минут, чтобы сок внутри стал гуще.
КБЖУ на 100 г (примерно)
- Калории - 195-200 ккал
- Белки - 2,4 г
- Жиры - 8,5 г
- Углеводы - 28 г
Лайфхаки и советы
Если яблоки кислые, добавьте в начинку чуть больше сахара. Если сладкие - наоборот, уменьшите, десерт все равно будет ярким за счет корицы.
Для более хрустящей крошки можно добавить 1 ст. л. рубленых орехов. А если хотите нежнее, замените часть муки на миндальную.
Формочки лучше заполнять не до края, яблоки при запекании дают сок и могут немного "подняться".
Подача
Подаю мини-крамбл теплым, прямо в формочке. Сверху хорошо ложится ложка густого йогурта, сметаны или шарик ванильного мороженого. Очень красиво смотрится, если добавить тонкий ломтик яблока и щепотку корицы перед подачей.
Сохраните рецепт, чтобы не потерять, и напишите в комментариях, какой вариант мини-крамбла вы любите больше - с яблоками, грушей или сливой. Если хотите, в следующем посте сделаю ещё 3 порционных десерта в таком же формате.