Время приготовления — 25 минут. 2 порции.
Ингредиенты:
- 2 яйца
- 150 граммов зелёной спаржи
- оливковое масло
- 70 граммов панчетты, нарезанной кубиками
- 1 мелко нарезанный лук-шалот
- 2 столовые ложки уксуса из красного вина
- 1 столовая ложка зернистой горчицы
- 80 граммов листьев салата
- горсть белых сухарей
1. Отварите яйца в течение 7 минут. Охладите под холодной водой.
2. Тем временем, разогрейте гриль до очень высокой температуры. Смажьте спаржу оливковым маслом, положите в жаропрочную посуду и поставьте под гриль. Готовьте до её размягчения и появления небольших подгорелых пятен.
3. Разогрейте небольшую сковороду, положите в неё панчетту и жарьте на слабом огне в течение 5 минут или до тех пор, пока мясо не станет золотистым. Обжаривайте шалот около 30 секунд, затем снимите с плиты и немного охладите. Добавьте в сковороду уксус, горчицу, 2 столовые ложки оливкового масла и немного приправ, чтобы сделать заправку.
4. Очистите яйца и разрежьте их пополам или на четвертинки, затем посолите и поперчите. Смешайте листья салата, спаржу и гренки с тёплой заправкой. Подавайте с яйцами.
В одной порции: 407 килокалорий, 19.3 грамма белка, 9.8 грамма углеводов, 32.6 грамма жира, 8.1 грамма насыщенных жиров, 2.6 грамма клетчатки, 2.51 грамма соли.