Этот рецепт подкупает своей простотой. Особенно удачное решение — добавить в соус соевый соус и горчицу. Это придает рыбе пикантность и глубину вкуса, которых часто не хватает обычному запеканию.
Рыба. такие как горбуша и минтай. довольно сухая, и такая «шубка» из овощей со сметаной — действительно идеальный способ сделать её сочной. Филе минтая или трески тоже отлично подойдет.
Ингредиенты:
Филе рыбы: 400 г (горбуша, кета или минтай)
Морковь: 1 шт.
Лук репчатый: 1 шт.
Сыр (полутвердый): 50 г
Для соуса: сметана (1 ст. л. с горкой), соевый соус (1 ст. л.), горчица (0,5 ч. л.)
Специи: соль, черный молотый перец — по вкусу
Масло: растительное (для жарки) и сливочное (для сочности)
Приготовление:
- Подготовка рыбы:
Разрежьте филе на порционные кусочки шириной 3–4 см. Посолите и поперчите их с обеих сторон. Чтобы рыба не была сухой, можно слегка сбрызнуть её растительным маслом. - Подготовка «овощной шубки»
- Лук нарежьте мелкими кубиками или тонкими полукольцами.
- Морковь натрите на средней терке.
- Разогрейте сковороду, добавьте немного растительного масла и кусочек сливочного. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и томите на среднем огне 5–7 минут до мягкости. Овощи станут слаще и нежнее.
3. Приготовление соуса: В небольшой миске смешайте сметану, соевый соус и горчицу до однородности. Соевый соус добавит соли и пикантности, поэтому будьте осторожны с солью на первом этапе.
4. Сборка блюда:
- Смажьте форму для запекания маслом или застелите фольгой.
- Выложите кусочки рыбы в один слой.
- На каждый кусочек распределите обжаренные овощи.
- Сверху обильно нанесите сметанно-горчичный соус.
- Посыпьте всё тертым сыром (если хотите более мягкий сыр в итоге, добавьте его за 10 минут до конца приготовления).
5. Запекание:
Поместите форму в разогретую до 180°C духовку. Выпекайте 30 минут.
🔷Совет:
- Если вы боитесь, что рыба подсохнет, на первые 15 минут прикройте форму фольгой, а затем снимите её для образования румяной корочки.
- Рыба готовится быстро. Если куски тонкие, 25 минут может быть достаточно.
- Если рыба была заморожена, обязательно дайте ей полностью оттаять в холодильнике и промокните бумажным полотенцем, чтобы соус не «поплыл».
Это блюдо отлично сочетается с отварным рисом или картофельным пюре. Приятного аппетита!
Понравился рецепт? Сохраняйте и делитесь им с друзьями. Подписывайтесь на мою группу «Уралочка на кухне», у меня много простых рецептов на каждый день.