Символ солнышка. Какие блины любили русские классики
Вместе с «Белгородской правдой» узнаём о блинных предпочтениях корифеев отечественной литературы и готовим леопардовые блины
«Как на Масленой неделе в потолок блины летели», – говорится в народной приговорке, которая описывает весёлое масленичное время. Блины для России – не просто традиционное блюдо, а часть культурного кода, символ России, пропитанный традициями, теплом домашнего очага и ароматом детства.
«Где блины, тут и мы»
Если вы любите блины, тогда вы немного классик: поэт, писатель и даже чуточку баснописец.
Говорят, что Александр Пушкин обожал блины, но необычные – розовые. Их пекла няня Арина Родионовна, добавляя в тесто свекольный сок для розового оттенка. Поэт мог съесть их в большом количестве вместе с вареньем из белого крыжовника.
Антон Павлович Чехов часто описывал блины в своих рассказах.
Писатель был настоящим знатоком блинов, считая их приготовление «священнодействием». В его произведениях (например, в рассказе «Сирена» или эссе «Блины») о блинах говорится с нескрываемой любовью. Писатель предпочитал блины с икрой, солёной рыбой и грибами.
Баснописец Иван Крылов славился хорошим аппетитом, и, по воспоминаниям, мог съесть «на десерт» около 30 блинов с икрой.
Николай Васильевич Гоголь очень любил блины с различными припёками – с жареным лучком или солёными грибами. Наряду с варениками, галушками и сладостями блины были важной частью его гастрономических предпочтений, отражавших любовь писателя к народной кухне и кулинарному искусству.
А как аппетитно писатель описал угощение в «Мёртвых душах»:
«…На столе стояли уже грибки, пирожки, скородумки, шанишки, пряглы, блины, лепёшки со всякими припёками: припёкой с лучком, припёкой с маком, припёкой с творогом, припёкой со сняточками, и нивесть чего не было… Чичиков свернул три блина вместе и, обмакнувши их в растопленное масло, отправил в рот, а губы и руки вытер салфеткой. Повторивши это раза три…»
Александр Куприн называл блины «всепроникающим солнцем», и в своих «Юнкерах» он даёт верное определение русскому блюду:
«Блинчик – символ солнышка, красных деньков, хороших сборов, ладных союзов и здоровых детишек».
А сколько существует пословиц и поговорок про «символ солнышка», просто не счесть: «Блинцы, блинчики, блины, как колёса у весны», «Без блина – не Маслена», «Врёт, что блины печёт: только шипит», «Где блины, тут и мы; где оладьи, там и ладно».
Пятнистые ребята
Рецептов блинного теста тысячи. Жареное солнышко готовят из обычного, дрожжевого, заварного теста и из блинной муки. Блины бывают тонкие, толстые, с припёком, ажурные, на крахмале – мешочки с начинкой.
Почти у каждой хозяйки есть свой рецепт теста для блинов. Наш выбор пал на рецепт теста классического, лишь с небольшой, но очень интересной поправкой на расцветку: приготовим с вами леопардовые блины.
Пятнистые ребята точно удивят близких. Готовятся они чуть дольше обычных, основное время тратится на узоры, но зато результат понравится всем.
Готовим обычное тесто для тонких блинов:
- 2 стакана молока берём 2 яйца
- 2 чайной ложки соли
- 2 столовые ложки сахара
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 стакан пшеничной муки.
Тесто хорошо вымешиваем, чтобы не было комочков. В отдельную посуду откладываем тесто для пятнышек: в первое тесто кладём 1 чайную ложку какао, во вторую – 1 столовую ложку какао, чтобы были разные оттенки. Если тесто с какао получается густым, можно его чуть разбавить молоком. Для рисования можно взять бутылочки с тонким носиком или обычный шприц, в который удобно набирать жидкое тесто.
Начинаем процесс готовки. Сначала на сковороде рисуем светлые пятна, затем из более тёмного теста – контур.
Далее делаем основу и обычным тестом заливаем всю поверхность сковороды. Обжариваем до готовности с двух сторон, как обычные блины.
Едим готовые блины со сметаной, мёдом, вареньем и запиваем молоком или чаем. Кстати, леопардовые блины считаются трендом этого сезона, но главное в них не это, а то, что они получаются необычные и очень-очень вкусные.
Приятного поедания!
Елена Крижановская