Который год Масленица пахнет не только маслом и мёдом. Она пахнет долгом. Женщины разных поколений готовят блины для одних и тех же адресатов. Для тех, кто сейчас далеко от дома, в зоне спецоперации. Одни выводят на тесте камуфляжные узоры, другие пекут по рецептам, доставшимся от мам, третьи ставят рекорды – 10 литров молока за полтора часа. Три героини, три подхода, одна цель.
Искусство маскировки
Волонтёрская группа «Кто, если не мы» под руководством Ирины Коледа славится не только количеством отправленных грузов, но и креативным подходом. Её идея – печь блины с камуфляжным узором – родилась не из эстетики, а из заботы. Отдельно замешивают две небольшие порции теста: одну – с какао (становится коричневой), другую – с зелёным пищевым красителем. А затем, выпекая, понемногу подливают цветное тесто на блин, создавая разводы – и вот уже обычный превращается в «защитный».
– Так и бойцам веселее, и самим интереснее, – улыбается Ирина Викторовна. – Мы не просто кормим, мы ещё и напоминаем: здесь, в тылу, о вас думают.
Рядом с ней у плиты – Тамара Кривенко. Ей 73 года. С Ириной они знакомы без малого тридцать лет – живут по соседству в посёлке Бичевом. С тех пор как подружились, так и держатся вместе.
Рецепт длиною в жизнь
Тамара Николаевна печёт блины ровно столько, сколько длится её семейная жизнь, – полвека. Трое детей, четверо внуков, и каждый вырос на её кулинарных шедеврах.
– Замуж вышла – и сразу хозяйничать на кухне. Мама у меня всё умела: и хлеб, и блины печь. Наверное, от неё: люблю я тесто. Оно меня слушается, – рассказывает она.
Рецепт блинов у неё простой: на глаз. На полтора литра молока – пять домашних яиц, чуть сахара, соли, постное масло и мука.
Волонтёрской деятельностью Тамара Кривенко занимается три года: готовит блины, пирожки с печёнкой и картошкой, квашеную капусту в пятилитровых вёдрах, винегрет.
Сын Тамары Николаевны, Артём, сейчас на передовой. Ему 42 года, служил в армии.
– У меня дочь Галя связана с группой, которая сыну помогает. А я просто всем солдатам помогаю. Может, и моему кто-то так же отправит, – уверена женщина. – Дедушка его с орденами. И он: пойду и пойду. Уговаривали: дом есть, семья, работа. Нет, говорит, моё время пришло. Созваниваемся по возможности. И пока пеку, он как будто рядом.
В её семье к блинам всегда относились творчески. Кто любил со сметаной, кто – с изюмом. Самый младший сын Артём признавал только с творогом, да ещё чтобы сверху – щедро маслом и сахарком. Внуки, когда приезжают, тоже не отстают от старших. Старшая внучка Влада уже уверенно орудует лопаткой, помогает бабушке. Сама же хозяйка предпочитает блины в самом простом варианте – с растопленным сливочным маслом. Без начинок и добавок. Говорит, так настоящий вкус теста чувствуется.
Ажурная наука
Татьяна Тимонова в волонтёрской группе «БлагоДарим» чуть больше года. Но её блины уже успели запомниться бойцам.
– Однажды услышала: «Ой, нам даже блины достались!» – и так приятно стало, – смущается она.
Пришла Татьяна в волонтёрство осознанно. Гражданская позиция, говорит, не позволяет стоять в стороне.
– Как-то увидела, что все пирожки пекут, и подумала: «А чем блины хуже?» Мне не трудно. Раз попробовала, второй, понравилось. И пошло, – рассказывает Татьяна Александровна.
Рецепт у неё особый. Раньше она пекла по-своему, пока не попробовала блины у сестры – ажурные и воздушные. Секрет раскрылся просто: кипяток. Теперь так и делает. На литр тёплого молока – пять-шесть яиц, немного сахара, соли, масла растительного и муки. Всё взбивает миксером. Потом – кипяток тонкой струйкой, чтоб тесто не заварилось. Соду или разрыхлитель не использует. По её мнению – к утру они от этого посинеют.
Блины у Татьяны в основном с мясом или творогом. У плиты она управляется с одной сковородкой – на двух сразу подгорают.
– У меня внук очень любит блины. С детства со мной их делает. А у внучки целый ритуал: обязательно джем и сметана. И побольше, и чтоб с краю макать, – делится активистка.
Печёт она их часто – не только по праздникам. А помогать начала, потому что иначе не может. Признаётся: однажды на работе рассказала коллеге, что постоянно кидает деньги в ящики для сбора в магазине, а та в ответ удивилась – так это же их волонтёрская группа. Она сразу присоединилась. Теперь с каждого аванса и пенсии помогает группе ещё и средствами.
У Татьяны Тимоновой на СВО двоюродный брат и племянник. Брат ранен, ждёт операцию. Племянник – с самой мобилизации, с 22-го года. И для неё теперь каждый испечённый блин, каждый переведённый на нужды фронта рубль – это не просто помощь. Это ещё один маленький шаг к их возвращению.
Десять литров молока за полтора часа
Людмила Радченко из станицы Крыловской – человек-мотор. Если берётся за дело, то по-крупному. В волонтёрской группе «БлагоДарим» она с самого начала СВО.
– В станице много девчонок, собираемся. У меня или у кумы Татьяны. Соседи приходят, помогают, – улыбается Людмила. – Счёт блинам ведём не штуками, а литрами. Бывает и на шесть, и на восемь, и больше. Печём, вакуумируем, морозим, отправляем.
На кухне у неё в работе всегда три сковороды. Полтора часа – и десяти литров молока как не бывало. Руки уже давно работают на автомате, без лишних движений. Мальчишки у неё сладкое не любят, поэтому блины печёт обычные: с мясом или творогом. Рецепт проверенный: на литр молока – пять яиц. Всё своё, домашнее. Курочки есть, у кумы тоже хозяйство, так что с этим продуктом проблем нет. Говорит, свои яйца – это важно, это основа.
В Крыловской, где она живёт, варят наваристые борщи и рассыпчатые пловы, жарят котлеты с хрустящей корочкой, лепят вареники с картошкой и капустой, крутят банки с соленьями до самой зимы. Всё, как у доброй хозяйки. Продукты для готовки собирают всем миром. Пишут в станичных чатах: «Поделитесь, станичники, сметанкой». Кто-то приносит молоко, кто-то творог, кто-то деньгами помогает.
– Я в больнице работаю, коллеги всегда откликаются. Говорю: поделитесь копеечкой. Мы же тут в тепле, а пацаны там. И носки вяжем, и всё, что надо, – объясняет Людмила.
Её супруг Александр и муж кумы Сергей – водители. Собирают груз и везут, куда скажут. Внуки у Людмилы тоже в деле. Четверо. Если приезжают, сразу к бабушке на кухню: помогают начинять, месить, заворачивать. У кумы Татьяны внуков семеро – так что, когда собираются всей гвардией, кухня превращается в конвейер.
Была одна история, когда из полевого госпиталя привезли просроченные, нестерильные материалы. Две недели девчонки – а их собралась целая бригада – перебирали марлевые пелёнки, простыни, тампоны накручивали, а потом везли в Ейск стерилизовать в автоклаве. Получали и обратно отправляли на фронт. Чтобы добро не пропадало и снова пошло в дело.
Обратная связь
Бойцы благодарят. Иногда – словом, иногда – делом. Татьяна Тимонова вспоминает, как увидела в отчётах волонтёров свои банки.
– Татьяна Владимировна Савченко всё выкладывает в группе. И я смотрю – там мои помидоры стоят. Узнала сразу, по закрутке. Так приятно было, – с теплом говорит она.
Тамара Кривенко тоже получала отзывы: и за пирожки хвалили, и за капусту квашеную. Говорит, что не ради славы, но, когда знаешь, что твои руки кому-то согрели душу на передовой – это дорогого стоит.
Ирина Коледа добавляет: обратная связь приходит не только словами. Иногда это просто ощущение, что ты делаешь нужное дело. И когда на очередной сбор откликаются десятки людей, отдают частичку себя: несут продукты, помогают рублём и личным участием – это и есть главная награда.
Тысячи блинов для Победы
Масленичная неделя для наших героинь ‒ это не просто повод напечь блинов. Это возможность отправить частичку праздника туда, где сейчас не до гуляний. Их рецепты разные, но главный ингредиент у всех один – желание помочь. Им 73, 50, 60. Они встают к плите в пять утра и не жалуются на усталость. Потому что знают: там, за ленточкой, мальчишки ждут их гостинцы.
Алёна ОСТАПОВА