Джусай (Allium ramosum) — многолетнее травянистое растение семейства луковых, известное также как жусай, китайский лук или лук ветвистый

Джусай (Allium ramosum) — многолетнее травянистое растение семейства луковых, известное также как жусай, китайский лук или лук ветвистый.

Обладает свойствами лука и чеснока, ценится за особый вкус, неприхотливость в уходе и полезные свойства. 

Ботаническое описание

Родина джусая — горные районы Китая и Монголии. Растение морозоустойчиво, может переносить морозы до −45 °C при небольшом снежном покрове. 

Характеристики:

высота растения — до 60–70 см; 

луковица узколинейная, диаметром 0,8–1,5 см, прикреплена к корневищу; 

листья длинные (35–60 см), плоские, мясистые, шириной 0,8–1,2 см, тёмно-зелёного цвета, со слабым восковым налётом;

на одном побеге формируется 6–12 листьев общей массой 35–70 г; 

белые звёздчатые цветки с фиолетовой центральной жилкой на лепестке собраны в густые шаровидные зонтики (по 100–150 штук); 

цветёт на второй год в июле — августе.

Особенности

Джусай — засухоустойчивое растение, но для получения высокого урожая качественных листьев требуется достаточный полив. Нетребователен к почвам, может расти на солонцеватых почвах, в тени и на освещённых участках. 

Листья сохраняют сочность и нежность в течение всего сезона, не грубеют к концу огородного сезона. Их можно срезать 3–4 раза за вегетационный период. Если не срезать листья, растение начинает быстро чахнуть, желтеет. 

Растение размножается семенами и луковицами. Выращивают на одном месте 3–4 года.

Использование

В кулинарии используют нежные, сочные листья с полуострым, слабочесночным вкусом, напоминающим черемшу, но более острым. Листья добавляют в салаты, к мясу (особенно к баранине), рыбе, гарнирам, используют при приготовлении горячих блюд, пирогов, мантов, лагмана, чебуреков. Стрелки цветков маринуют, как черемшу. На зиму джусай засаливают вместе с красным перцем, замораживают, сушат. 

В медицине растение ценится за высокое содержание витаминов (С, группы В, Е, К, бета-каротин). В тибетской медицине все части растения используют для лечения хронических гастритов, неврастении, астматического кашля. Джусай обладает кровоостанавливающим свойством, благоприятно действует на сердце, является противоядием при укусах змей и насекомых. По данным современной фармакологии, он обладает желчегонным, мочегонным и укрепляющим капилляры действием, повышает сопротивляемость организма к инфекциям. 

Также джусай — отличный медонос и декоративное растение: его высокие стрелки во время цветения выглядят красиво.

Агротехнические рекомендации

Предпочитает солнечные участки с умеренно влажным рыхлым грунтом. Если почва кислая, нужно внести известняк. Не рекомендуется сажать там, где росла картошка и другие паслёновые. 

Сеять можно двумя способами — рядками (рядки должны располагаться в 50 см друг от друга) и лунками. В каждую лунку высевают по два семечка. Семена заглубляют на полтора сантиметра. 

Всходы могут появиться через 10 дней или через две недели после посева. В регионах с недостатком солнца и тепла в первую весну жизни растение можно выращивать под плёнкой и в первый год не обрезать, чтобы кустики набрались силы. 

Ухаживают за джусаем, как за любым другим луком: поливают, пропалывают, иногда подкармливают. Важно следить, чтобы растение не распространилось самосевом по всему огороду.