Время приготовления — 25 минут. 2 порции.
Ингредиенты:
- сливочное масло
- оливковое масло
- 1 маленькая мелко нарезанная луковица
- 150 граммов риса ризотто
- 1 раздавленная долька чеснока
- половина чайной ложки мелко нарезанного перца чили или щепотка хлопьев чили
- 100 мл белого вина
- 700 мл овощного бульона, доведённого до кипения на медленном огне
- 75 граммов замороженного зелёного горошка
- 2 столовые ложки сыра маскарпоне (по желанию)
- 1 лимон, нарезанный дольками, цедра отделена
- 100 граммов нарезанных крабовых палочек
- несколько листьев базилика
1. Разогрейте небольшой кусочек сливочного масла и 1 столовую ложку оливкового масла в широкой, неглубокой сковороде и обжаривайте лук в течение 5 минут. Добавьте рис, чеснок и перец чили, обжаривайте в течение 2 минут, затем влейте вино и дайте ему выпариться.
2. Влейте треть бульона, затем доведите до кипения, периодически помешивая, пока он не впитается в рис. Повторите дважды, пока рис не станет мягким. Всего кипятите примерно 15-20 минут.
3. Добавьте горошек, кипятите ещё две минуты. Снимите с плиты и перемешайте с маскарпоне, цедрой лимона и выжмите немного лимонного сока. Накройте и оставьте на 5 минут. Перед подачей аккуратно вмешайте крабовые палочки и несколько порванных листьев базилика, затем приправьте.
В одной порции: 473 килокалории, 19.1 грамма белка, 70.4 грамма углеводов, 13 граммов жира, 3.7 грамма насыщенных жиров, 4 грамма клетчатки, 4.28 грамма соли.