Гороховый суп с грибами. Постный рецепт.

Продукты:

• Горох колотый - 2 стакана;
• Рук репчатый - 1 шт.;
• Морковь - 1 шт.;
• Картофель - 2 шт.;
• Грибы вешенки - 100 г;
• Лавровый лист - 1 шт.;
• Растительное масло - 2-3 столовые ложки;
• Соль-перец - по вкусу.

Рецепт:

• Ставим вариться горох с добавлением 1/2 моркови и 1/2 лука, нарезанных произвольным кубиком. Время приготовления - 45-50 минут. Горох должен полностью развариться. Образовавшуюся пену снимаем. Суп переодически помешиваем, чтобы горох не прилип к стенкам и дну кастрюли.
• Оставшиеся лук и морковь режем мелким кубиком и прижариваем до прозрачности лука в растительном масле. Добавляем нарезанные тонкой соломкой грибы и жарим еще пару минут, постоянно помешивая. Грибы должны впитать вкус овощей.

• Чистим и режем средним кубиком картофель и отправляем его в воду, чтобы он не потемнел, пока варится горох.
• Побиваем горох погружным блендером вместе с овощами до однородной консистенции. Можно процедить суп через сито - так у него будет более нежная текстура.
• Возвращаем кастрюлю на медленный огонь, добавляем в суп картофель, зажарку с грибами и лавровый лист. Солим-перчим и варим до готовности картофеля.

Густоту супа можно регулировать добавлением воды.

При подаче посыпаем петрушкой и зеленым луком.

Приятного аппетита!