Свежий, яркий и необычный свекольный салат с «восточной» ноткой. В отличие от привычного винегрета или салата с майонезом, здесь используется заправка на основе лимонного сока и ароматного масла, что делает блюдо легким и полезным.
Ингредиенты:
Свекла - 400 г
Кукуруза консервированная - 0,5 банки
Чеснок - 1 зубчик
Укроп - несколько веточек
Лук - небольшой пучок
Лимонный сок - 2 ст. л.
Кориандр молотый - 1/2 ч.л.
Соль, черный молотый перец - по вкусу
Растительное масло (ароматное) - 2 ст. л.
Приготовление:
- Подготовка свеклы: свеклу лучше всего запечь в фольге (так сохранится максимум цвета и сладости) или отварить. Остудите, очистите и нарежьте аккуратными кубиками.
- Мелко порубите укроп и зеленый лук. Чеснок пропустите через пресс или очень мелко нарежьте ножом.
- В миске соедините кубики свеклы, полбанки кукурузы и зелень с чесноком.
- В отдельной емкости смешайте 2 ст. л. ароматного масла (подсолнечного «с запахом» или оливкового) и 2 ст. л. лимонного сока. Добавьте кориандр (он даст тот самый пряный аромат), соль и черный перец. Тщательно перемешайте.
- Заправьте салат и дайте ему постоять 10–15 минут. Свекла должна промариноваться в лимонном соке и специях.
Лимонная кислота нейтрализует специфический «землистый» привкус свеклы и делает её цвет ярче. Кориандр идеально сочетается со сладкими корнеплодами, придавая блюду благородный вкус. Кукуруза добавляет текстуру и сладость, которая контрастирует с остротой чеснока и лука.
Совет: Чтобы свекла не «покрасила» кукурузу мгновенно, сначала смешайте нарезанную свеклу с маслом, а уже потом добавляйте остальные ингредиенты. Масляная пленка немного задержит сок.
Приятного аппетита!