🥞 Блинчики с курицей, грибами и брокколи в сливочном соусе

🥞 Блинчики с курицей, грибами и брокколи в сливочном соусе

Нежные домашние блинчики, сочная курочка с грибами в сливочном соусе и полезная брокколи — идеальное сочетание для сытного обеда или ужина. А под расплавленным сыром это просто божественно! Готовятся легко, а съедаются моментально 🧀🍗🥦

🛒 ИНГРЕДИЕНТЫ (на 15 блинчиков):

🥞 Для теста:

• Молоко тёплое — 300 мл 🥛

• Вода тёплая — 150 мл

• Яйца (С1) — 2 шт. 🥚

• Мука — 200 г 🌾

• Растительное масло — 1 ч. л.

• Соль — 1 ч. л.

• Сахар — 2 ч. л.

• Ванильный сахар — ½ ч. л.

• Сода — ½ ч. л. без горки

🍗 Для начинки:

• Куриное филе — 1 шт. (≈ 300 г)

• Шампиньоны — 3–4 крупных 🍄

• Лук репчатый — 1 маленькая луковица 🧅

• Брокколи — по вкусу (≈ 100–150 г) 🥦

• Сливки 20% — 150 мл

• Соль, перец, сушёный чеснок, приправа для курицы — по вкусу

• Сыр твёрдый (для начинки) — 100–150 г 🧀

👩‍🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ (шаг за шагом):

🥞 1. Тесто для блинчиков:

• В большой миске смешайте все ингредиенты для теста (кроме соды) до однородности. Можно использовать венчик или миксер.

• В самом конце добавьте соду и ещё раз хорошо перемешайте.

• Оставьте тесто настояться 15–20 минут — это сделает блинчики эластичнее.

2. Жарка блинчиков:

• Разогрейте сковороду (лучше блинную или с антипригарным покрытием).

• Жарьте небольшие блинчики(диаметром 15–20 см) на среднем огне.

• Обжаривайте только с одной стороныдо румяности. Вторая сторона останется чуть влажной — на неё мы будем выкладывать начинку.

• Готовые блинчики складывайте стопкой необжаренной стороной вверх.

🍗 3. Начинка:

• Лук нарежьте мелкими кубиками, обжарьте на среднем огне до прозрачности (3–4 минуты).

• Куриное филе нарежьте мелкими кубиками, добавьте к луку и жарьте до лёгкой золотистости (5–7 минут).

• Грибы нарежьте пластинками или кубиками, добавьте в сковороду. Посолите, поперчите, добавьте специи.

• Накройте крышкой и тушите 5 минут.

• Влейте сливки, перемешайте.

• Брокколи (если свежая — разберите на мелкие соцветия и предварительно отварите 3–4 минуты или бланшируйте; если замороженная — добавьте прямо так).

• Готовьте ещё 3–5 минут, пока соус слегка не загустеет.

🧀 4. Сборка:

• На необжаренную сторону каждого блинчика выложите 1–2 ст. л. начинки.

• Сверху положите немного тёртого сыра.

• Заверните блинчик конвертиком или трубочкой.

🔥 5. Финальный этап:

• Выложите блинчики в форму для запекания.

• Отправьте в духовку при 180°С на 10 минут (или в микроволновку на 1,5–2 минуты), чтобы сыр внутри расплавился.

• Можно сверху тоже посыпать сыром и запечь до румяной корочки.

6. Подача:

• Подавайте горячими, полив оставшимся сливочным соусом из сковороды.

• Украсьте зеленью и наслаждайтесь!

💡 СОВЕТЫ И СЕКРЕТЫ:

• Блинчики: Тесто с содой делает их нежными и чуть пористыми. Если любите тонкие — жарьте на сильном огне и быстро.

• Начинка: Можно добавить морковьили болгарский перец — будет ещё сочнее.

• Брокколи: Чтобы сохранить яркий цвет, после варки сразу обдайте ледяной водой.

• Сыр: Берите хорошо плавящийся — моцарелла, гауда, российский, сулугуни.

• Заготовка: Блинчики можно заморозить (без запекания) и потом просто разогреть в духовке.

• Вариации:

— Замените курицу на индейку.

— Вместо шампиньонов — лесные грибы (аромат будет невероятный!).

— Добавьте в начинку немного мускатного ореха — он отлично дружит со сливками.

Приятного аппетита и уютных семейных ужинов! 🥞✨

#фаршированныеблины #курица #грибы #брокколи #сливочныйсоус #сыр #ужин #рецепт #домашняякухня