Открываешь морозилку, а там не просто заготовка, а почти готовый ужин с характером - насыщенный бульон, ароматная курица, грибы, и всё это собирается в глубокую миску быстрее, чем доставка доедет до двери. Такой рамен-набор удобно сделать сразу на 3-4 порции и потом собирать свежий суп хоть поздно вечером.
Главный плюс - лапшу мы не морозим. Она варится свежей, поэтому текстура остаётся правильной, а сам суп получается как будто только что приготовлен с нуля.
Ингредиенты (на 3 набора)
Для бульона-концентрата:
Куриные бёдра/каркас - 700 г
Вода - 1,8 л
Имбирь - 20 г
Чеснок - 4 зубчика
Соевый соус - 80 мл
Лук - 1 шт.
Соль - по вкусу
Для курицы:
Филе бедра курицы - 500 г
Соевый соус - 50 мл
Мёд - 1 ст. л.
Чеснок - 2 зубчика
Паприка - 1 ч. л.
Для грибов:
Шампиньоны или вешенки - 300 г
Соевый соус - 1 ст. л.
Растительное масло - 1 ч. л.
Приготовление
- Сварите бульон: курицу, лук, имбирь и чеснок томите 1,5 часа на слабом огне. Процедите, добавьте соевый соус и немного соли. Уварите до лёгкой насыщенности. Остудите.
- Курицу нарежьте, смешайте с маринадом, оставьте на 20 минут. Обжарьте до румяности 6-8 минут, остудите.
- Грибы быстро обжарьте с соевым соусом 4-5 минут, чтобы ушла лишняя влага.
- Соберите наборы: в контейнер - порция концентрата, в отдельные пакеты - курица и грибы. Заморозьте.
- При подаче сварите свежую лапшу, прогрейте заготовки, соедините в миске. Добавьте зелёный лук, яйцо, кунжут по желанию.
КБЖУ на 100 г готового рамена (без лапши, ориентировочно):
Ккал - 78
Белки - 8,4 г
Жиры - 4,1 г
Углеводы - 2,0 г
Лайфхаки и советы
- Концентрат лучше делать чуть солонее, при сборке он разбавится водой.
- Грибы обязательно обжаривать, а не класть сырыми - так в заморозке не будет лишней воды.
- Подписывайте контейнеры датой, оптимально хранить до 2 месяцев.
Подача
Подавайте в глубокой миске: сначала лапша, потом горячий бульон, сверху курица и грибы. Для красивой подачи добавьте половинку яйца, немного зелёного лука и пару капель кунжутного масла.
Сохраните этот вариант рамен-набора в закладки и напишите в комментариях, какие ещё заготовки в морозилку вы хотите - сделаю следующую подборку по вашим запросам.