Есть блюда, которые стали легендами. Но только у одного из них есть королевский титул и романтическая история, в которой переплелись любовь, политика и кулинарное искусство. Знакомьтесь — пицца Маргарита, самая знаменитая пицца в мире.
Неаполь, 1889 год: время перемен
Конец XIX века. Италия только недавно объединилась в единое государство, и молодой королевской семье нужно укреплять национальное единство. Король Умберто I и королева Маргарита Савойская устали от дворцовых интриг и решают отправиться в путешествие по стране, чтобы своими глазами увидеть, как живут подданные.
Одна из остановок — Неаполь, город контрастов, страсти и... пиццы. В те времена пицца считалась едой бедняков. Её продавали прямо на улицах, ели руками, запивая дешёвым вином. Аристократия воротила нос от этого «простонародного» блюда. Но королева Маргарита была любопытна и не так снобистична, как её окружение.
Королева хочет пиццы
Легенда гласит, что королева устала от изысканных, но однообразных дворцовых блюд. Она захотела попробовать то, что едят простые неаполитанцы. Но как королеве спуститься в пиццерию для бедных? Это невозможно!
Тогда ко двору пригласили самого известного пиццайоло Неаполя — Рафаэле Эспозито с его женой Розой, владельцев траттории «Pietro... e basta così» (позже ставшей знаменитой «Brandi»). Им предстояло приготовить три вида пиццы для королевской дегустации:
- Пицца с салом и сыром — классическая, которую любили простые рабочие.
- Пицца с чесноком, маслом и орегано — для любителей острых ощущений.
- И третья, особенная — в ней были всего три ингредиента: томатный соус, моцарелла и свежий базилик. Красный, белый, зелёный — цвета итальянского флага. Говорят, Рафаэле сознательно выбрал такое сочетание, чтобы выразить патриотические чувства и угодить королеве.
Королевское одобрение
Королева Маргарита пришла в восторг от третьей пиццы. Нежная моцарелла, ароматный базилик и сочные помидоры — просто, но божественно вкусно! Она отправила поварам благодарственное письмо, которое до сих пор хранится в ресторане «Brandi».
Письмо гласило: «Я подтверждаю, что дегустация пиццы, приготовленной синьором Рафаэле Эспозито, прошла превосходно». Но главное было не в письме. Рафаэле понял, что на его кухне родилось нечто великое. Он назвал эту пиццу в честь королевы — «Маргарита».
Миф или реальность?
Историки до сих пор спорят, насколько эта история правдива. Некоторые считают, что пицца с томатами, моцареллой и базиликом существовала задолго до визита королевы. Другие утверждают, что письмо — подлинное, а значит, легенда имеет право на жизнь.
Но даже если это красивая сказка, она отражает главное: пицца Маргарита стала символом объединённой Италии. Три цвета флага на одной тарелке — гениально просто и невероятно вкусно.
Маргарита в Sono Italiano
Мы в Sono Italiano относимся к королеве с особым почтением. Наша Маргарита — это:
- Тонкое, хрустящее тесто из итальянской муки
- Соус из лучших помидоров Сан-Марцано
- Нежная моцарелла фиор ди латте
- Свежий базилик, который мы не жалеем
- Капля оливкового масла перед подачей
Просто. Честно. По-королевски. Приходите в Sono Italiano попробовать пиццу, Маргариту. Уверены, она и вас не оставит равнодушным.
Пастабар (Ул.Большая Зеленина 34, вход с ул.Резная)
Корнер (Пр.Просвещения 43, ТРК "Парк молл")