Отличная засолочная капуста - современные сорта, проверенные садоводами и любимые. Они идеальны для засолки: листья содержат много сухих веществ, сахаров, и пектинов - а ведь именно сахара нужны для работы молочнокислых бактерий. А благодаря пектинам, сухим веществам капуста сохраняет плотность, приятный хруст.
Ведь недаром для засолки издавна считалась лучшей капуста, которая застала первые заморозки на корню, не убранная: она слаще, она не “дубовая” - хрустящая, но сочная. И квасить лучше не только-только убранную капусту, а “полезавшую”.
А в тех сортах, которые называют “засолочными” - у них есть все: и позднее созревание, и пригодность к длительному хранению. И да: высокое содержание сухих веществ, сахаров - и органических кислот, дарящих пикантный вкус и аромат.
В общем - про сорта капусты, которые знают и любят ценители квашеной капусты - и те, кто любит ее выращивать.
Мегатон F1
Поздний сорт для хранения - идеален порядка 4-х месяцев. И - он очень хорош в засолке. Славится очень крупными головками, очень крепкими, плотными головками - и продуктивностью.
Да, он очень, очень урожайный: определил стандарты Славу Грибовскую 231, Амагер 611, Подарок.
Поговаривают, что такого не бывает. Мол, одни сорта хороши только для хранения - другие для засолки. Но есть и другие, универсального назначение: вкусны в салатах, борщах, хороша тушеная и жареная капуста, в бигусе. И - квашеная замечательная. И Мегатон именно таков.
В агротехнике особенностей нет - разве что требователен к поливу и его равномерности. При неравномерном поливе, при резком контрасте засухи и дождей крупные головки могут растрескиваться. К слову, для этого нужно постараться: к сильно растрескивающимся Мегатон не относится. А вот очень крупные головки, свыше 5-6 кг при безмерных подкормках могут и не понравится. Хотя - для засолки размер не критичен :)
Поздний сорт от голландской агрофирмы BEJO ZADEN B.V. (Нидерланды). В Госреестре с 1993 г. Сроки созревания - 136-168 дней от всходов до тезспелрсти. Если указываются меньшие сроки - вероятно, отсчет идет от высадки рассады в грунт.
Рекомендован для Северного, Северо-Кавказского, Центрально-Черноземного, Центрального, Западно-Сибирского, Дальневосточного, Восточно-Сибирского, Нижневолжского, Волго-Вятского регионов.
- Вилки весом 3.2-4.1 кг - заявленный вес. По факту достигают 5 кг и более. Округлой формы, полуприкрыты вогнутыми кроющими листьями, розетка приподнятая.
- Верхние листья с волнистым краем, слабоморшиеистые, при полном созревании со слабым антоцианом отливом.
- Вилки очень плотные - в Госреестре плотность обозначена как высокая, отличная.
Указанная в Госреестре урожайность - 586-934 ц/га. В целом, это на уровне ведущих сортов - и капусты будет много :)
Килатон F1
Мне запомнилось, как порекомендовали сорт как улучшенный Менатон :) Возможно, так и есть: Килатон позиционируется как устойчивый к киле. Его головки менее крупные, более аккуратные. Но: считается садоводами также требовательным к поливу - хотя к нему требовательна любая капуста: ведь крупный вилок испаряет в сутки 9 л воды :)
А еще относится к сортам длительного хранения: в идеальных условиях хранится до 6-7 месяцев.
Поздний гибрид от Syngenta B.V. (130-140 дней), в Госреестре с 2007 г. Хранится до 7 месяцев, обозначен как сорт для хранения - но прекрасен в засолке.
- Головки весом 1.9-3 кг в средней массы, с приподнятой розеткой, плотные (4 балла), в разрезе - бело-молочного цвета, укрыты верхними листьями.
- Кроющие листья серовато-зеленые, с выраженным восковым налетом, со слабопузырчатым краем.
Заявленная продуктивность 305-600 ц/га. Рекордную установили в Ивановской области - 753 ц/га.
Краутман F1 (Krautman)
Не такой уж известный сорт (гибрид), но заслуживает внимания. Пристального. Среднеспелый сорт длительного хранения (порядка 4-х месяцев) с аккуратными головками среднего размера. Нет огромных, неподъемных вилков - и нет мелких: это важное достоинство.
Не отличаются требовательностью в выращивании, радует урожаем и без профессионального выращивания, так скажу. И - прекрасен в засолке: капуста хрустящая, без крупных толстых прожилок листьев, нет огромных кочерыжек. И - просто вкусная капуста :)
Из достоинств - не склонен к растрескиванию, устойчив к жаре и засухе - в разумных пределах, конечно же. Любая капуста нуждается в поливе и не любит засухи. Отличается хорошей лежкостью. И - приличной урожайностью 308-926 ц/га.
А это наш телеграм-канал В саду у Валентинки. Заходите в гости!
Разбег объясняется плодородием почв, агротехникой, плотностью посадки, климатом.
Среднеспелый голландский гибрид от BEJO ZADEN - (120-140 дней от первых всходов до технической спелости головок). В Госреестр внесен в 1993 г. Рекомендован для Центрального, Западно-Сибирского, Северо-Западного, Дальневосточного, Волго-Вятского, Восточно-Сибирского регионов.
- Головки аккуратные, округлые, компактные, весом 1.1-1.4 кг, полуприкрыты листьями, розетка плотноприлегающих листьев приподнятая.
- Лист мелкоморщинистый э, с гладким краем, с выраженным восковым налетом.
- Кочерыжка не крупная, не длинная.
Считается сортом для хранения и засолки - что указывается даже в Госреестре. И устойчивым к растрескиванию.
Атрия F1
Поздний гибрид длительного хранения (не менее 4-х месяцев, как гласит Госреестр). Радует красивыми, аккуратными, выровненными кочанами - порадует и высокой урожайностью. И - это прекрасная засолочная капуста.
Поздний гибрид от компании Monsanto (137-147 дней), в Госреестр внесен в 1998 г, рекомендован для Центрально-Черноморского региона, Северо-Западного, Восточно-Сибирского, Западно-Сибирского, Северо-Кавказского, Кавказского, Уральского, Волго-Вятского, Дальневосточного.
- Кочаны плоско-округлые, с плотно прижатыми слабопузырчатыми листьями, сложенными в тугую приподнятую розетку. Край листа гладкий, не волнистый.
- Головки с зелеными кроющими листьями, чуть сероватыми, с интенсивным восковым налетом, с легким антоциановым отливом.
- Масса головок 1.5-3.8 кг.
Урожайность высокая хотя цифры заставляют задуматься: заявленная урожайность порядка 34-104 т/га. Вероятно, причина - уровень агротехнике, плодородие почв, климат. Тем не менее - Атрию выращивают, ею довольны - в том числе как засолочным сортом.
Вот такая вот капуста для засолки. Вот такая вот история.
А это Дзен Премиум. Подписавшись, можно поддержать канал 💞 И поговорить про сад, про огород. Про жизнь 🌱