Душа потребовала блинов. Масленица же!
Если я и готовлю блины, то только на кефире — на молоке они у меня совсем не получаются. Пеку редко, поэтому пришлось снова искать проверенный рецепт.
Для него понадобится:
- Кефир (тёплый) — 400 мл
- Вода (кипяток) — 400 мл
- Яйца — 3 шт.
- Растительное масло — 2 ст. ложки
- Мука — 320 г (2 стакана ёмкостью 250 мл)
- Сахар — 2 ст. ложки
- Соль — 1 ч. ложка
- Сода — 0,5 ч. ложки
- Сливочное масло — для смазывания готовых блинчиков
Процесс:
В тёплый кефир добавила соду. Перемешала, но меня смутило, что кефир был недостаточно тёплым, поэтому поставила тесто с содой в микроволновку на 30 секунд. Процесс гашения пошёл интенсивно!
Добавила яйца, соль и сахар, хорошо перемешала. Затем просеяла муку и взбила венчиком до однородности. Далее влила кипяток, быстро помешивая тесто. Я готовила в два захода и поняла, что воды нужно лить чуточку больше, чем указано в рецепте — тогда блинчики получаются более тонкими.
В самом конце влила растительное масло, снова тщательно перемешала и дала тесту постоять несколько минут. Ну, а дальше пекла на двух сковородках. Маслом их не смазываю: хоть блины в нашем доме гость редкий, специальные блинные сковородки имеются. С ними проблем с пригоранием нет — я использую их только для блинов и не мою агрессивной «химией», чтобы не повредить поверхность.
Как я и писала выше, блинчики получились настолько вкусными, что на следующий день пришлось готовить ещё одну порцию. Сделала часть пустыми, а часть — с двумя видами начинки.
1. Рыбная: ещё в новогодние праздники мы запекали горбушу, но не съели её всю. Чтобы рыба не пропала, я тогда разделала её и убрала в морозилку как раз для такого случая. Теперь смешала кусочки рыбы с творожным сыром и добавила укроп.
2. Детская (фруктовая): запекла яблоки, смешала мякоть с порезанными ананасами и клубникой (они тоже «скучали» в морозилке). Клубнику и ананасы предварительно разморозила и дала стечь лишней жидкости, чтобы начинка не потекла. Подсластила по вкусу. Ананасы дали приятную кислинку, благодаря чему вкус получился пикантным.
Ну и, конечно, оставила немного блинов без начинки — для тех, кто любит со сметаной.
Мой вывод: рецепт вполне рабочий! Тесто хорошее, без комочков. Ажурными (в дырочку), правда, получаются только первые блинчики, но сами по себе они очень вкусные.
Приятного аппетита!
