Сегодня в рамках нашего гастрономического конкурса «Наше вкусное единство» мы отправляемся в солнечный Дагестан. Своим семейным рецептом с читателями делится Айшат Закаева. Она приготовила настоящий шедевр национальной кухни – даргинский слоеный хинкал.
В Дагестане живут десятки народов, и хинкал – это блюдо, которое их объединяет, но каждая народность готовит его по-своему. Айшат любезно поделилась с нами секретами приготовления этого вкусного и сытного блюда.
Даргинский слоёный хинкал от Айшат Закаевой
Для теста понадобятся мука, дрожжи, соль и вода.
Замесить тесто с добавлением теплой воды, оставить в теплом месте, пока оно не поднимется. Тонко раскатать тесто, смазать подсолнечным маслом, посыпать солью и ореховой травой, свернуть в рулет и нарезать кусочками.
Готовить на пару 25 минут.
Отдельно отварить мясо и картофель.
Также Айшат поделилась с нами рецептом кукурузного хинкала:
Смешать кукурузную и пшеничную муку (в пропорции один к одному), добавить кефир, соль, дрожжи, вымесить тесто. Когда тесто поднимется , сделать небольшие шарики, готовить на пару 25 минут.
Подают хинкал с красным чесночным соусом.
Огромное спасибо Айшат за это кулинарное путешествие! Такие угощения – лучшее напоминание о том, что настоящее единство рождается именно за общим столом, где каждый делится самым вкусным.
А вы когда-нибудь пробовали слоеный хинкал? Рекомендуем приготовить!
Фото предоставлено Р. Мусаевым.