Домашняя кухня во время Великого поста: 7 советов

Рабочие советы от человека, который сам когда-то постился (и не раз).

Помню первые дни поста: открываю холодильник, смотрю на полки без привычных продуктов и ловлю себя на мысли: "Так… а что вообще готовить?"

Первые пару дней живёшь на энтузиазме: супчик, каша, салатик. А потом фантазия заканчивается, а однообразная еда надоедает.

Потом я выработала для себя несколько правил, которых старалась придерживаться. Так как уже с понедельника начинается Великий пост – делюсь с вами.

Всем привет! Меня зовут Юля, здесь я делюсь классными рецептами и просто своей жизнью. Давайте дружить! И с Масленицей всех!

1. Планируйте меню хотя бы на 2-3 дня вперёд

Я у себя я заметила это не только с постной едой (но с ней – особенно). Если я не заранее понимаю, что буду готовить, я автоматически тянусь к самому простому и привычному.

Например, четвертый раз варю рис или перекусываю хлебом с вареньем. Долго на такой еде не протянешь (особенно с физической активностью.

С тех пор делаю так: планирую меню хотя бы примерно, обычно на 2-3 дня.

В голове есть план и не нужно в моменте придумывать, что бы приготовить, когда голодный.

Совет: вы можете написать план на листочке и повесить на холодильник – тогда все ваши домашние будут знать, что сегодня на ужин.

Постный десерт-мороженое (рецепт ищите на канале)

2. Делайте домашние заготовки

Я очень люблю правило ленивого повара: всегда держать в холодильнике пару заготовок.

Сейчас у меня это сырники, блины и фаршированные мясом перцы. Но ведь заготовки могут быть и постными!

Например, можно:

• сварить крупу в большой кастрюле и использовать ее как основу;
• сделать овощные заготовки (уже нарезанные) и заморозить – добавлять к тем же крупам или в супы;
• налепить овощные котлеты и тоже заморозить (например, капустные и морковные).

С такими дежурными заготовками у вас всегда будет еда на крайний случай.

Постный, но очень сытный салат с соусом из грецких орехов (соус можно готовить заранее сразу на несколько раз)

3. Добавляйте специи и соусы

Постная еда – не обязательно пресная и безвкусная!

Используйте самые разные соусы и специи в постной кухне – и вы откроете для себя новые вкусы даже в самых привычных продуктах.

Например, зира, копчёная паприка и лимонный сок способны сделать вкусным даже обычную отварную чечевицу или гороховую кашу.

Главное – не бойтесь экспериментов!

Постный витаминный салатик. И такой весенний, яркий!

4.Добавляйте в меню разнообразие

Самый скучный мой пост был в год, когда я честно ела одно и то же: гречку, макароны, картошку...

На второй неделе я уже не могла смотреть на кастрюли. Организм требовал даже не мяса, а разнообразия.

Потом я стала учиться готовить, открывать для себя новые продукты и сочетания, пробовать новое. И теперь понимаю, что во время поста – очень важно питаться максимально разнообразно!

Например:

• крупы: гречка, различный рис, булгур, перловка, киноа и пр.
• бобовые: нут, красная фасоль, белая фасоль, чечевица, горох (он тоже разный)
• овощи: сырые, тушёные, запечённые, в супах...

Одно и то же по составу блюдо можно подать так, что оно ощущается совершенно другим!

Совершенно постные (и совершенно ппшные чипсы из нори)

5. Используйте постные заменители привычных продуктов

Я люблю на завтрак есть каши или йогурты. И каши могу варить как на воде, так и на растительном молоке (например, на миндальном). Почему нет?

А вместо йогурта можно сделать чиа-пудинг на кокосовом или овсяном молоке. Вкусно, полезно, очень красиво.

На фото миндальное молоко, которое я делала сама (рецепт есть на канале)

6. Не забывайте про белок

Это ооочень важно! И в обычном питание, и в постном.

Возьмите за правило: в каждом дне должен быть растительный белок! Так как в пост мы не едим мясо, курицу, рыбу, молочку и морепродукты, организму белка не хватает катастрофически.

Где есть растительный белок:

• бобовые (чечевица, нут, фасоль, горох)
• соевые продукты (тофу, соевое молоко)
• крупы (особенно гречка, киноа, булгур)
• орехи и семена

А еще, когда с белком всё в порядке, меньше тянет на сладкое и перекусы.

А как вам такой постный завтрак? Тут у меня: "ночная" гречка без варки, банан, кешью и голубика

7. Ешьте овощи, фрукты и зелень

Я с вами уже как-то делилась, что каждый день делаю овощную/фруктовую тарелку. Она помогла сформировать привычку постоянно есть овощи, зелень и фрукты (а не как попало).

Врачи советуют набирать за день примерно 400 г овощей, фруктов и зелени (если нет противопоказаний, частично в сыром, частично в приготовленном виде).

Это не так сложно и дорого, как вам может показаться на первый взгляд. К примеру, капуста, морковь и свёкла – дешевые продукты. Плюс есть еще заготовки с лета и сезонные недорогие фрукты (сейчас это хурма, мандарины, груши, бананы).

И про сухофрукты не забывайте! На фото – домашние конфеты из сухофруктов

Уточню: я не врач и не диетолог. Поэтому всё, что я написала выше – это мой личный опыт (ну и плюс здравый смысл).

Если у вас есть заболевания, опирайтесь в первую очередь на рекомендации специалистов.

__

Главный вывод о постной кухне у меня был такой – это время, когда можно научиться готовить по-другому, расширить список продуктов, познакомить свои вкусовые рецепторы с чем-то новым.

Это просто другой режим питания, но тоже очень вкусный!

И если у вас есть любимый постный домашний рецепт, то напишите в комментариях!