🤍 Куриный соус Альфредо — идеальная заготовка для пасты

🤍 Куриный соус Альфредо — идеальная заготовка для пасты

Насыщенный, сливочный, тёплый и очень нежный — этот соус станет вашим спасением в будние дни. Приготовьте один раз, разделите на порции и заморозьте. А когда захотите уютного ужина — просто отварите пасту и разогрейте соус. Никакой спешки, никаких «что бы быстро поесть». Просто нормальная еда, когда она нужна 🤍🍝

🛒 ИНГРЕДИЕНТЫ (на 10 порций по 240 мл):

• Куриное филе — 950 г 🍗

• Сливочное масло — 155 г

• Пшеничная мука — 135 г (≈ 1 стакан)

• Молоко цельное (тёплое) — 2 л 🥛

• Пармезан (мелко натёртый) — 500 г 🧀

• Чесночный порошок — 3 ч. л. (или 3–4 свежих зубчика, мелко порубленных) 🧄

• Соль — по вкусу

• Перец чёрный свежемолотый — по вкусу

👩‍🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ (шаг за шагом):

1. Курица:

• Филе нарежьте средними кусочками(как для жаркого).

• Слегка посолите и поперчите.

2. Обжарка:

• В большой кастрюле (лучше с толстым дном) растопите сливочное масло на среднем огне.

• Выложите курицу и готовьте 6–8 минут, периодически помешивая, пока она полностью не приготовится и станет слегка золотистой (сильно не зажаривайте).

• Выньте курицу шумовкой, оставив в кастрюле всё масло и мясные соки — это основа вкуса!

3. Соус — основа:

• Убавьте огонь до средне-низкого.

• Всыпьте муку и активно взбейте венчиком около минуты, чтобы получился гладкий ру (без комочков и без подрумянивания — он должен оставаться светлым).

4. Молоко:

• Постепенно вливайте тёплое молоко, непрерывно взбивая венчиком, чтобы соус оставался однородным.

• Продолжайте взбивать, пока вся мука не разойдётся.

5. Загущение:

• Готовьте 5–7 минут, помешивая, пока соус не загустеет и не начнёт обволакивать ложку.

6. Сыр:

• Снимите с огня и вмешайте пармезан— порциями, тщательно размешивая до полного растворения. Соус станет гладким и блестящим.

7. Аромат и курица:

• Добавьте чесночный порошок, верните курицу в соус и перемешайте.

• Попробуйте и при необходимости добавьте соль и перец.

8. Охлаждение и заморозка:

• Полностью остудите соус при комнатной температуре.

• Разлейте по контейнерам или плотным пакетам порциями по 240 мл(это идеально на 2 порции пасты).

• Заморозьте.

🍝 Когда захочется уютного ужина:

Достаньте порцию соуса из морозилки.

Отварите пасту (фетучини, тальятелле, спагетти — классика для Альфредо).

Разогрейте соус на сковороде или в сотейнике, добавьте немного воды от варки пасты для нужной консистенции.

Смешайте с пастой — и готово!

Подавайте с дополнительным пармезаном и свежемолотым перцем.

💡 СОВЕТЫ И СЕКРЕТЫ:

• Молоко: Обязательно тёплое — если влить холодное, соус может свернуться или будет комковатым.

• Пармезан: Трите мелко, чтобы он мгновенно таял. Можно заменить на грана падано или смесь пармезана с пекорино.

• Чесночный порошок: Даёт равномерный вкус без риска подгорания. Если берёте свежий чеснок, добавьте его после снятия с огня, чтобы не перебить аромат.

• Густота: При заморозке соус может стать гуще. При разогреве добавляйте воду от варки пасты, чтобы вернуть нужную консистенцию.

• Вариации:

— Добавьте обжаренные грибы или шпинат перед подачей.

— Вместо курицы можно взять креветкиили лосось.

— Для пикантности — мускатный орех(щепотка) в соус.

• Хранение: В холодильнике готовый соус хранится до 5 дней.

Приятного аппетита и уютных вечеров с пастой! 🤍🍝✨

#соус #альфредо #паста #курица #заготовки #заморозка #быстрыйужин #сливочныйсоус #пармезан #рецепт