Всем привет, мои хорошие! Сегодня у нас на повестке дня настоящая «звезда» праздничного стола, которая при этом готовится проще пареной репы. Помните, как в советское время без фаршированных яиц не обходился ни один банкет? Их делали с луком, с селедкой, с колбасным сыром... Но, на мой взгляд, самый нежный и благородный вариант — это, конечно, с печенью трески.
Почему я обожаю этот рецепт? Во-первых, это безумно вкусно. Печень трески дает невероятную маслянистую текстуру и тот самый «морской» привкус, который так облагораживает простое куриное яйцо. А во-вторых, это палочка-выручалочка. Если к вам неожиданно нагрянули гости (или просто муж пришел с работы раньше, а ужинать нечем), баночка консервов и пара яиц спасут ситуацию за 15 минут.
Сегодня я покажу свой коронный рецепт. Он чуть интереснее классического, с небольшой изюминкой, которая сделает закуску еще сочнее и пикантнее. Погнали!
Яйца, фаршированные печенью трески «По-домашнему»
Когда я готовлю это блюдо, вся моя семья, даже капризный в еде младший сын, сметает его со стола в первую очередь. Секрет — в правильном сочетании продуктов и свежей зелени.
Нам понадобится:
· Яйца куриные — 6 штук (лучше брать крупные, чтобы было удобнее фаршировать).
· Печень трески (в масле) — 1 стандартная баночка (примерно 120-150 г). Советую брать проверенную марку, чтобы печень была целыми кусочками, а не паштетом.
· Сыр твердый — 50 г (возьмите тот, что есть в холодильнике, Российский или Голландский отлично подойдут).
· Зеленый лук — небольшой пучок.
· Укроп — пару веточек для украшения.
· Майонез — 1 столовая ложка (для сочности, можно заменить сметаной, если следите за фигурой).
· Соль, перец — по вкусу (но печень трески и майонез уже соленые, так что аккуратнее).
Как я это делаю (пошаговый рецепт):
Шаг 1. Варим яйца.
Заливаем яйца холодной водой, ставим на огонь. Как только вода закипит, засекаю 10 минут и варю вкрутую. Чтобы скорлупа потом легко счищалась, сразу после варки сливаю кипяток и заливаю яйца ледяной водой. Пока они остывают, занимаюсь начинкой.
Шаг 2. Готовим начинку.
Открываем баночку с печенью трески. Масло сливать полностью не нужно! Я оставляю немного (примерно чайную ложечку), чтобы начинка была нежной и не сухой. Выкладываем печень в глубокую мисочку и тщательно разминаем вилкой.
Теперь самое интересное: мелко-мелко режем зеленый лук. Он добавит свежести и уберет лишнюю жирность. Сыр трем на мелкой терке. Отправляем лук и сыр к печени. Заправляем ложечкой майонеза и перчим. Солить пока не спешим! Перемешиваем все до однородной массы. Пробуем на соль — если кажется пресноватым, тогда чуть-чуть подсолите.
Шаг 3. Подготавливаем яйца.
Чистим остывшие яйца. Срезаем у каждого яйца чуть-чуть кончик с тупой стороны, чтобы яйца устойчиво стояли на тарелке. Затем аккуратно разрезаем каждое яйцо вдоль на две половинки. Вынимаем желтки. Белки пока откладываем.
Желтки нам тоже понадобятся! Добавляем их в начинку (один желток можно оставить для украшения). И снова все хорошенько перемешиваем вилкой, чтобы желтки равномерно разошлись. Получается масса красивого кремового цвета.
Шаг 4. Фаршируем.
Самое интересное и творческое занятие. Чайной ложкой или кулинарным шприцом (я чаще ложкой) наполняем половинки белка нашей вкусной начинкой. Наполняйте с горкой, чтобы было красиво и аппетитно.
Шаг 5. Украшаем и подаем.
Выкладываем яйца на красивое плоское блюдо. Сверху каждую «лодочку» я притрушиваю мелко рубленым укропом и крошу тот самый оставленный желток. Получается очень нарядно — желто-зеленое настроение! Можно украсить клюковкой или маленькой веточкой петрушки.
Мои советы:
· Чтобы яйца точно не треснули при варке, проколите скорлупу с тупого конца иголочкой — там есть воздушный мешочек.
· Если вы готовите заранее, лучше нафаршировать яйца непосредственно перед подачей, чтобы белки оставались упругими, а лук не дал сок.
· Нафаршированные яйца можно подавать на листьях салата — это и красиво, и удобно.
Обязательно попробуйте приготовить эту простую, но такую элегантную закуску. Уверена, ваши гости будут в восторге! А если понравился рецепт, ставьте лайк и подписывайтесь на канал «Всё о кухне», чтобы не пропустить новые домашние рецепты.
Приятного аппетита, дорогие мои! С вами была Ирина. Пока-пока