Вы привыкли видеть картофель хрустящим или запечённым до золотистой корочки. Но этот рецепт — совсем про другое. Он нежный, сливочный и по-настоящему изысканный, как будто классический гарнир из французской кухни.
Секрет в том, что картофель сначала превращаем в нежное пюре, а затем соединяем с густой сливочно-сырной основой с ароматным сыром Грюйер. В итоге получается невероятно деликатный гарнир: одновременно кремовый, насыщенный и очень уютный по вкусу. Отличный вариант, когда хочется удивить близких необычным блюдом из самых простых продуктов и приготовить картофель по-новому — красиво, вкусно и по-домашнему.
Ингредиенты
- 6 средних картофелин, общим весом около 1,5-2 кг
- 1 ½ ч.л. оливкового масла
- 2 ч.л. мелкой соли
- 3 ст.л. сливочного масла
- ⅓ стакана - 80 мл жирных сливок
- ¼ ч.л. свежемолотого черного перца
- Зеленый лук
Крем
- 3 ст.л. - 45 мл жирных сливок
- 1 яичный желток
- 60 г мелко натертого сыра Грюйер
- Черный перец
- Щепотка тертого мускатного ореха
Время подготовки — 20 минут, время приготовления 80 минут.
Теперь пошагово
Разогрейте духовку до 220°C.
Ножом проткните каждый картофель несколько раз.
Выложите картофель на противень. Смажьте его оливковым маслом и посыпьте 1 чайной ложкой соли.
Запекайте, пока кожура не высохнет, а картофель внутри не станет полностью мягким, от 55 до 65 минут, один раз перевернув. Правильное приготовление имеет значение, недопеченный картофель испортит все в дальнейшем. Проверьте готовность, проткнув картофель ножом. Он должен быть мягким.
Достаньте из духовки и дайте остыть 10-15 минут.
Срежьте верхнюю часть картофеля. Выньте мякоть, аккуратно оставив оболочку.
Пропустите мякоть картофеля через пресс или кухонный комбайн. Ни в коем случае не измельчайте в блендере. Картофель этого не любит.
В большой сковороде на слабом огне аккуратно подогрейте картофельное пюре со сливочным маслом, сливками, оставшейся солью и черным перцем, а также небольшим количеством тертого мускатного ореха, постоянно помешивая, пока оно не станет однородным. Не жарьте, просто подогрейте.
Добавьте нарезанный зеленый лук.
Перемешайте и снимите с огня.
Ложкой выложите пюре обратно. Обратной стороной ложки сделайте неглубокую канавку посередине.
В небольшой миске смешайте сливки, яичный желток, натертый сыр Грюйер, перец и мускатный орех. Смесь должна выглядеть как жидкий, заварной крем.
Аккуратно выложите крем в канавку.
Выпекайте в духовке при температуре 180°C до тех пор, пока крем не загустеет и слегка подрумянится, от 12 до 15 минут. Он должен слегка покачиваться, почти застыв.
В итоге получается не просто гарнир, а блюдо с нежной текстурой и насыщенным сливочно-сырным вкусом. Такой картофель легко готовится, выглядит эффектно и приятно удивляет с первой ложки. Попробуйте приготовить его дома — и, возможно, это станет вашим новым любимым рецептом из обычного картофеля.
Видео рецепта
Приятного аппетита!!!