🍗 Домашние котлеты без хлеба (из куриного фарша)
Простой и быстрый рецепт сочных домашних котлет из фарша куриного бедра. Готовятся они на сковороде буквально за считанные минуты, получаются нежными, мягкими и очень ароматными.
В этом рецепте нет хлеба — вместо него используется манка, которая удерживает сок внутри и делает текстуру котлет особенно нежной. Такие котлеты отлично подойдут к любому гарниру на обед или ужин, а также прекрасно подойдут для бутербродов и перекуса.
📝 Ингредиенты
- Фарш из филе бедра курицы — 1 кг
- Лук — 2 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Сметана — 2 ст. л.
- Манка — 3 ст. л.
- Желток — 1 шт. (или 2 маленьких)
- Сливочное масло — 50 г
- Соль — 1 ч. л.
- Чёрный молотый перец — 1/3 ч. л. (по вкусу)
- Растительное масло — для жарки
- Вода 100-150 мл.
👩🍳 Пошаговое приготовление
1️⃣ Подготовка фарша
- Если фарш замороженный — полностью разморозьте его.
- Переложите фарш в глубокую миску.
Фарш из бедра более сочный по сравнению с грудкой, поэтому котлеты получаются особенно нежными.
2️⃣ Подготовка добавок
- Лук очистите и очень мелко нарежьте или измельчите в блендере.
- Чеснок натрите на мелкой тёрке или пропустите через пресс.
- Сливочное масло нарежьте маленькими кубиками или слегка подморозьте и натрите на тёрке.
3️⃣ Замес фарша
- К фаршу добавьте лук и чеснок.
- Введите желток.
Всыпьте манку.
- 3. Добавьте сметану — она придаст мягкость.
- Посолите и поперчите.
Тщательно перемешайте фарш до однородности.
По желанию можно слегка «отбить» фарш — несколько раз приподнять и бросить в миску. Это сделает структуру более плотной и сочной.
Добавьте размягчённое сливочное масло.
И ещё раз перемешиваем.
Оставьте фарш на 10–15 минут, чтобы манка немного набухла.
4️⃣ Формирование котлет
Смочите руки водой или смажьте небольшим количеством растительного масла.
Сформируйте котлеты среднего размера, слегка приплюснув их.
5️⃣ Жарка
- Разогрейте сковороду на среднем огне.
- Влейте растительное масло.
- Выложите котлеты, оставляя небольшое расстояние между ними.
Обжаривайте 4–5 минут с одной стороны до румяной корочки.
Переверните и жарьте ещё 4–5 минут до полной готовности.
После обжарки всех котлет, выложите их на эту же сковороду, добавьте 100 - 150 мл. обычной воды.....
....накройте крышкой и отправьте на огонь, чтобы колеты пропарились - 10 минут.
✨ Результат
✔ Сочная и нежная текстура.
✔ Аппетитная румяная корочка
✔ Насыщенный вкус курицы
✔ Быстрое приготовление без хлеба
Подавайте с картофельным пюре, гречкой, рисом или свежими овощами.
А ещё такие котлеты идеально подходят для домашних бургеров или бутербродов 🍔
Приятного аппетита! 💛