23 февраля начинается один из многодневных постов - Великий пост. Первоначальное значение слова «пост» – НЕупортебление пищи. Пост с научной точки зрения – это строгое вегетарианство – то есть питание исключительно растительной пищей.
Сегодня я коснусь в основном телесного аспекта поста, вынеся за скобки его духовную сторону. Желаю вам, чтобы время на прочтение данной информации, не оказалось потраченным впустую.
Для чего учреждены посты?
Выдающийся русский хирург, профессор, основоположник российской гнойной хирургии и архиепископ Русской православной церкви Лука (Войно-Ясенецкий) работал земским врачом и одновременно служил архипастырем.
Проведя большую часть жизни в лагерях и ссылках из-за своих религиозных убеждений, он никогда не оставлял ни врачебной практики, ни служения церкви.
На вопрос «Для чего учреждены посты?» он отвечал так: «Для того, чтобы приучать нас к воздержанию…Святые Отцы различали 8 главных страстей: чревоугодие, блуд, сребролюбие, гнев, печаль, уныние, тщеславие и гордость. Почему первой поставлена страсть чревоугодия? Потому что тот, кто не победит этой низшей, животной страсти, не сможет победить и все другие».
«Пост - мать здоровья» (древнегреческое изречение)
Православный календарь включает 4 многодневных поста:
- Великий пост – с 23 февраля до 11 апреля включительно (12 апреля - Пасха).
- Петровский пост – с 8 июня по 11 июля включительно (12 июля - День памяти святых апостолов Петра и Павла).
- Успенский пост - с 14 августа по 27 августа (28 августа - Успение Пресвятой Богородицы).
- Рождественский пост – с 28 ноября 2026 г. по 6 января 2027 г. включительно (7 января - Рождество Христово).
Исследования на тему, какой эффект оказывает на организм употребление только, или в основном растительной пищи в течение длительного периода времени, были проведены еще в 1930-х годах.
На основании анализа ключевых демографических и эпидемиологических показателей здоровья населения были сделаны следующие основные выводы:
1. заболеваемость:
- заболеваемость сердечно-сосудистыми болезнями у вегетарианцев ниже;
- употребление преимущественно растительной пищи уменьшает риск заболеваемости сахарным диабетом II типа, улучшает его течение и прогноз;
- повышение массы тела у не вегетарианцев ведет к развитию атеросклеротического поражения сосудов, артериальной гипертензии, сахарного диабета;
2. продолжительность жизни:
- продолжительность жизни людей, придерживающихся диеты с редким употреблением мяса (умеренных вегетарианцев) выше, чем в среднем в популяции;
- чем дольше человек придерживается преимущественно растительной диеты, тем более увеличивается в среднем продолжительность жизни;
3. смертность:
- риск внезапной смерти от сердечно-сосудистых заболеваний у людей, употребляющих в пищу преимущественно растительную пищу ниже, чем у людей с обычным питанием;
- чем дольше человек придерживается преимущественно растительной диеты, тем более значительно уменьшается риск внезапной смерти;
- смертность от заболеваний органов пищеварения и дыхания в 2-а с лишним раза меньше у вегетарианцев в сравнении с популяцией с обычным питанием;
- смертность от злокачественных опухолей в группе вегетарианцев приблизительно на 50% меньше у мужчин и на 25% - у женщин. При этом отмечается не только уменьшение количества злокачественных опухолей пищеварительной системы (желудка, печени, поджелудочной железы, толстой и прямой кишок), но и других систем (эндокринных органов, мозга).
Анализ заболеваемости и смертности строгих и умеренных вегетарианцев позволил ученым сделать вывод о большей пользе умеренного (без полного исключения животных продуктов из рациона) вегетарианства: у строгих вегетарианцев смертность от заболеваний в среднем была на 24% выше, чем у нестрогих.
Вегетарианство строгое и не очень
Вопрос о пользе и вреде не строгого вегетарианства, при котором употребляются молоко и яйца, уже давно снят.
Правильно спланированная вегетарианская диета является здоровой, адекватной с точки зрения поступления в организм нужных питательных веществ и имеет множество преимуществ, т.к. позволяет предупредить и лечить определенные болезни. Среди которых – сердечно-сосудистые (атеросклероз, артериальная гипертензия, ИБС, сосудистые заболевания мозга), ожирение, диабет, мочекаменная болезнь, болезнь Паркинсона и ревматоидный артрит.
При соблюдении строгой растительной диеты возможны следующие проблемы:
- недостаток белка в пище,
- дефицит витамина В12,
- недостаток кальция.
Добавление в рацион зерновых и бобовых компенсирует недостаток белка. Это достигается употреблением в пищу печеного хлеба грубого помола и широкого спектра продуктов, содержащих сою.
Из-за недостатка витамина В12 при чисто растительном рационе возникает анемия (малокровие). Основным пищевым источником этого витамина являются говяжьи субпродукты: печень, сердце, почки, в меньших количествах он содержится в рыбе, сыре, яйцах, курятине, в наименьшем – в молоке.
Поэтому строгим вегетарианцам советуют принимать этот витамин дополнительно. Он всасывается в кишечнике и может приниматься через рот, и только тем, у кого нарушено всасывание этого витамина (заболевания кишечника или врожденный недостаток вещества, которое способствует его всасыванию в кишечнике) необходимо пользоваться инъекциями этого препарата.
Витамин В12 накапливается в печени про запас, и только 2-3 года строгого вегетарианства могут привести к развитию В12-дефицитной анемии.
Дефицит кальция во время поста восполняют следующими источниками:
- цельнозерновые продукты: все крупы, кроме манной, нешлифованный рис, макароны из цельнозерновой муки, цельнозерновой хлеб;
- овощи: брокколи, брюссельская капуста, листовая капуста (кале);
- бобовые: соя, фасоль, нут, чечевица;
- зелень: петрушка, укроп, базилик, шпинат, руккола;
- сухофрукты: инжир, финики;
- орехи: миндаль, фундук, фисташки несколько горстей в день;
- семена: кунжута, льна, чиа;
- тофу, особенно приготовленный с кальциевыми солями;
- обогащенное растительное молоко (овсяное, миндальное, соевое);
- минеральная вода с высоким содержанием кальция.
Для усвоения важно потреблять и витамин D.
Вегетарианская диета, будучи сбалансированной, полезна для здоровья, но при этом она должна быть именно сбалансированной. Чрезмерное употребление молочных продуктов и, возможно, сои, может быть связано с более высоким риском возникновения рака яичников у женщин и рака предстательной железы у мужчин. Ученые связывают это с наличием в сое фитоэстрогенов – веществ, сходных по структуре с женскими половыми гормонами.
«Мифы и архетипы живут и здравствуют рядом с нами»
Одним из наиболее распространенных заблуждений является мнение, что соблюдение поста противопоказано при сахарном диабете. Научные же данные демонстрируют совершенно обратное. Вегетарианская диета способствует нормализации углеводного и жирового обмена и может использоваться для профилактики, лечения, а также снижения риска возникновения его осложнений.
Долговременные исследования показали уменьшение риска развития диабета при питании немолодыми злаками. Использование цельных злаков, круп и бобовых снижает уровень сахара в крови у диабетиков. Употребление орехов, продуктов, богатых растительными волокнами (овес, ячмень), а также сои уменьшает содержание холестерина и жиров в крови, что предупреждает развитие сердечно-сосудистых осложнений.
Замена животных белков (мяса, птицы, молочных продуктов) на растительные способствует уменьшению чрезмерной почечной фильтрации, прекращению выделения белка с мочой и образованию камней в мочевыводящих путях, предотвращая тем самым поражение почек при диабете.
Это касается в основном диабета II типа, который встречается чаще, чем диабет I типа, возникает преимущественно в зрелом возрасте и при избыточной массе тела.
Ответ на вопросы по поводу соблюдения поста при панкреатите однозначный: пост – один из главных способов лечения панкреатита. Ограничение объема пищи вплоть до полной ее отмены на срок от 3 до 7 дней со снижением прежде всего количества жиров, является главным способом уменьшения болей при остром и обострении хронического панкреатита. Недопущение переедания, уменьшение приема вещества, стимулирующих повышенное выделение сока поджелудочной железы, предотвращает обострения у 80% пациентов.
Еще один животрепещущий вопрос – вопрос соблюдения поста беременными и кормящими женщинами. Все необходимое самой матери и ребенку содержится в постной пище. Многочисленные наблюдения выявили лишь незначительное уменьшение массы плода у беременных вегетарианок, и у строгих – более раннее наступление родов при отсутствии серьезных отклонений у матери и ребенка. Умеренные вегетарианцы вынашивают и рожают детей не хуже, а подчас и лучше, чем женщины не постящиеся. А лучше потому, что гораздо легче для женщины и безопаснее для ребенка, если его вес меньше, тем боле что беременность крупным плодом считается патологической и требует от акушера пристального внимания.
Здоровому все здорово
Здоровый человек не может реагировать нарушениями здоровья (болями, дискомфортом) на перемену пищи с животной на растительную. Если у вас с началом или во время поста возникли какие-либо проблемы со здоровьем, следует обратиться к врачу.
Пост не может стать причиной проблем со здоровьем, но может стать провоцирующим фактором, следовательно, необходимо обследование для выяснения причины.