Молодые учёные из Северо-Кавказского федерального университета разрабатывают консервы с нетрадиционным мясным и растительным сырьем. Новая разработка магистрантки соединила в себя козлятину и чёрную фасоль, сообщили в пресс-службе вуза.
На создание нового консервированного продукта Фонд содействия инновациям выделил миллион рублей. В состав консервов с козлятиной и чёрной фасолью войдут естественные добавки: растительные и животные белки, клетчатка, витамины и минералы.
«В этом проекте мы решаем проблему переработки мяса коз, у которых в связи с возрастом значительно ухудшились количественные показатели молочной продуктивности»,
— говорит декан факультета пищевой инженерии и биотехнологий, завкафедрой пищевых технологий и инжиниринга Наталья Оботурова.
Как поясняют в вузе, переработка козлятины в стране развита слабо. А создание таких консервов поможет фермерским хозяйствам, специализирующихся на молочном козоводстве.
Разработчик проекта — выпускница магистратуры Татьяна Натха. По её словам, такие консервы будут сохранять полезные свойства мяса и растительных ингредиентов.
«Контролируемая стерилизация и точные технологические параметры обеспечивают высокое качество и длительный срок хранения, а производство таких консервов становится эффективным инструментом поддержки фермерских хозяйств»,
— убеждена Татьяна Натха.
Ранее сообщалось, что учёные из вуза на Ставрополье ведут разработку антидотов для защиты подсолнечника от влияния гербицидов.
Напомним, в январе политолог Павел Склянчук отметил, что губернатор Ставрополья Владимир Владимиров запускает новые «двигатели роста» в АПК, логистике и туризме.