Привет, дорогие друзья! Масленица — идеальное время для кулинарных экспериментов. Обычные блинчики мы с вами уже пекли, а сегодня я приготовила для вас настоящий праздник цвета и вкуса.
Собрала в один большой пост сразу два шикарных рецепта: нежные заварные шоколадные блинчики и яркие, полезные шпинатные. Плюс добавила к ним списки идеальных начинок. Сохраняйте этот пост в закладки, чтобы удивить родных невероятно красивым столом! 😍
🍫 ЧАСТЬ 1: Идеальные шоколадные блинчики на кипятке
Они получаются мягкими, слегка эластичными и с очень ярким шоколадным вкусом. А благодаря кипятку тесто отлично заваривается, и блины совершенно не рвутся на сковороде!
🛒 Что нам понадобится:
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 2 ст. л.
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Соль — щепотка
- Молоко — 300 мл
- Какао — 2 ст. л.
- Мука — 180 г
- Кипяток — 200 мл
- Растительное масло (без запаха) — 2 ст. л.
- 👩🍳 Как я их готовлю:
В миску разбиваю 2 яйца, добавляю обычный и ванильный сахар, щепотку соли. Перетираю всё венчиком.
Вливаю примерно половину молока (150 мл) и перемешиваю.
Просеиваю через сито какао и муку. Вымешиваю тесто до однородного состояния, чтобы не было ни единого комочка.
Добавляю вторую половину молока и снова перемешиваю.
Секретный шаг: вливаю 200 мл крутого кипятка! Он частично заваривает муку, и блинчики во время жарки будут крепкими. В конце добавляю 2 ст. л. растительного масла.
Накрываю миску пищевой пленкой и обязательно оставляю тесто "отдохнуть" на 15 минут при комнатной температуре.
Выпекаю: Сковороду смазываю маслом только перед первым блином, дальше пеку на сухой. Выпекаю примерно 30 секунд с одной стороны, переворачиваю и пеку еще 20 секунд с другой. (Важно: каждый раз перед тем, как набрать тесто половником, я его перемешиваю, чтобы мука и какао не оседали на дно).
🍫 Мой ТОП-4 сладких начинок для шоколадных блинов:
Банан + шоколадная паста. Абсолютная классика, от которой дети просто сходят с ума!
Вишневый восторг. Смазываю блинчик нежным творожным сыром, а сверху выкладываю вишню (замороженную ягоду слегка провариваю с сахаром и щепоткой крахмала). Как торт "Черный лес"!
Воздушный творожный крем. Обычный творог пробиваю блендером с ложкой сметаны и сгущенкой до состояния гладкого крема.
Цитрусовая нотка. Просто смажьте блинчик апельсиновым джемом или курдом — шоколад и апельсин сочетаются изысканно!
💚 ЧАСТЬ 2: Изумрудные блинчики со шпинатом
Вкуса шпината в готовых блинчиках вы почти не почувствуете, зато цвет получается просто фантастический! Они идеально подходят для сытных, соленых начинок.
🛒 Что нам понадобится:
Свежий шпинат — 100 г (можно взять замороженный, но его нужно разморозить и отжать)
- Яйца — 2 шт.
- Молоко — 300 мл
- Вода (комнатной температуры) — 100 мл
- Мука — 160 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 0.5 ч. л.
- Растительное масло — 2 ст. л.
👩🍳 Как я их готовлю:
В чашу блендера отправляю шпинат, разбиваю туда же яйца и вливаю половину молока. Пробиваю всё до абсолютно однородной зеленой массы (чем лучше пробьете, тем красивее будет цвет).
Переливаю изумрудную массу в глубокую миску, добавляю соль и сахар.
Просеиваю муку и замешиваю густое зеленое тесто без комочков.
Вливаю оставшееся молоко и воду, тщательно перемешиваю. В самом конце добавляю растительное масло.
Точно так же даю тесту постоять 10-15 минут, а затем выпекаю на разогретой сковороде с двух сторон.
🥑 Мой ТОП-4 сытных начинок для шпинатных блинов:
Ресторанная классика. Контраст зеленого блинчика, белого творожного сыра и слабосоленой красной рыбы просто сводит с ума!
Завтрак гурмана. Смазываем блинчик размятым авокадо, кладем сверху горячее яйцо пашот, сворачиваем. Разрезаешь — и желток красиво вытекает... Эстетика!
Греческий стиль. Разминаю солоноватую фету вилкой, мелко режу помидоры черри и добавляю капельку чеснока для пикантности.
Грибной жюльен. Обжаренные шампиньоны с луком и куриной грудкой в густом сметанном соусе. Землистый вкус грибов и шпинатное тесто — идеальный союз!
Обязательно попробуйте приготовить оба варианта, ваши родные будут в полном восторге!
Признавайтесь, на чьей вы стороне: сладкого шоколада 🤎 или сытного изумруда 💚? Делитесь в комментариях, мне очень интересно! 👇