Этот пирог прекрасен на перекусы, завтрак или полдник, так как очень хорошо разогревается, поэтому вы можете приготовить его заранее и разогреть в микроволновке или в предварительно разогретой духовке при температуре около 150°C перед подачей (в идеале, предварительно разрезав на порции).
Важный момент! При приготовлении начинки не экономьте на перце. Грибы и яйца в сочетании с очень маслянистым тестом без добавления специй будут иметь пресный и тяжелый вкус. Лучше всего приправить начинку по своему вкусу, а затем добавить еще немного, чтобы получить идеально приправленный штрудель.
Ингредиенты для теста:
260 гр. пшеничной муки
1 ч. л. быстрорастворимых дрожжей
0,5 ч. л. соли
1 яйцо
1/4 стакана молока
120 гр. несоленого сливочного масла, растопленного и охлажденного
Начинка:
2 луковицы среднего размера
200 гр. грибов
2 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка сливочного масла
3 сваренных вкрутую яйца
1 сырое яйцо
1 столовая ложка панировочных сухарей
2–3 столовые ложки измельченной петрушки
соль и перец по вкусу
Как готовить:
Начните с приготовления теста.
В большой миске смешайте муку, дрожжи и соль. Сделайте углубление в центре и разбейте туда яйцо, затем влейте молоко и растопленное масло.
Вымесите гладкое, эластичное тесто, добавляя при необходимости немного муки, хотя, вероятно, это и не потребуется.
Сформируйте из теста шар, затем положите его обратно в миску. Плотно накройте пищевой пленкой или чистой тканью и оставьте в теплом месте подниматься (примерно на 1 час).
Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. Мелко нарежьте лук и грибы и обжарьте их на оливковом масле и сливочном масле. Когда начинка будет готова, переложите ее в миску и дайте немного остыть.
Нарежьте сваренные вкрутую яйца на небольшие кубики и добавьте к остывшим грибам.
Затем в миску добавьте панировочные сухари и нарезанную петрушку, после чего добавьте взбитое сырое яйцо и тщательно перемешайте. Щедро приправьте солью и перцем.
Выложите поднявшееся тесто на посыпанную мукой поверхность и раскатайте его в прямоугольник толщиной примерно 3-4 мм.
Равномерно распределите начинку по тесту, оставляя небольшое расстояние по краям. Сверните тесто рулетом, как швейцарский рулет, запечатав края, и аккуратно подверните концы теста внутрь.
Переложите штрудель в небольшую форму для выпечки, смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями.
Дайте подняться в течение 15-20 минут, пока он не увеличится в объеме. Перед выпечкой смажьте верх штруделя небольшим количеством воды, смешанной с солью.
Выпекайте при температуре 190ºC около 35-40 минут, до тех пор, пока пирог не поднимется и не станет золотисто-коричневым.
Осторожно выньте пирог из формы и положите на решетку, чтобы он немного остыл, прежде чем нарезать.
Подавайте холодным или теплым с вашим любимым салатом.
Приятного аппетита :)
