Китайские исследователи выяснили, что замена красного мяса на белое может уменьшить риск развития диабета, однако эффект зависит от исходного уровня его потребления. В исследовании приняли участие 12 143 взрослых, участники проекта China Health and Nutrition Survey. Результаты опубликованы в журнале Nutrients.
За период наблюдения было зарегистрировано 687 новых случаев диабета. Анализ показал U-образную зависимость между потреблением как красного, так и белого мяса и риском заболевания: минимальный риск отмечался при употреблении около 75 граммов красного мяса и 60 граммов белого мяса в день. При больших объёмах риск возрастал.
Особенно выраженный эффект наблюдался у людей, которые изначально потребляли не менее 75 граммов красного мяса в сутки. В этой группе замена 50 граммов красного мяса на белое (птицу или рыбу) ассоциировалась со снижением риска диабета на 34%. У людей с меньшим потреблением красного мяса такой связи выявлено не было.
Авторы подчёркивают, что результаты ставят под сомнение универсальные рекомендации по замене красного мяса. Они считают, что более эффективной может быть адресная стратегия — прежде всего для людей с высоким его потреблением. Исследование носит наблюдательный характер и не доказывает причинно-следственную связь, но подчёркивает важность учёта индивидуальных пищевых привычек при профилактике диабета.