Многие помнят те самые толстенькие, невероятно мягкие блины, которые подавали в детском саду со сгущенкой или растопленным маслом. В отличие от тонких кружевных блинчиков, эти обладают пористой структурой.
Первым делом займемся опарой. 500 мл теплого молока смешайте с 1 ст. л. сахарного песка и 7 г сухих дрожжей. Всыпьте к ним 150 г просеянной муки, все размешайте и оставьте в теплом месте на полчаса, пока сверху не образуется пышная шапочка.
Когда опара подойдет, добавьте 2 куриных яйца, 1 ст. л. сахарного песка, 0,5 ч. л. соли и 3 ст. л. растопленного сливочного масла. Постепенно всыпьте еще 250 г муки, тщательно разбивая комочки венчиком. Накройте тесто полотенцем и отставьте еще на 40 минут — оно должно увеличиться в объеме и стать очень воздушным.
Разогрейте сковороду и слегка смажьте ее 1 ч. л. подсолнечного масла. Важный момент: тесто перед жаркой перемешивать нельзя, берите его половником аккуратно сверху. Наливайте массу на сковороду толстым слоем. Жарьте на среднем огне примерно по 2 минуты с каждой стороны под крышкой, чтобы середина успела пропечься.
Готовую стопку щедро промажьте сливочным маслом и подавайте с теплым чаем.
- Совет: если тесто получилось слишком густым, аккуратно разбавьте его парой столовых ложек теплой воды или молока перед самой жаркой.
Читайте также: классические оладьи на кефире — секрет идеальной формы без дрожжей.