На Бали со славянской кухней всё не так плохо, как можно подумать. Блины здесь есть, но в основном в масленичную неделю их можно встретить почти в некоторых заведениях. Но, если честно, это не те блины.
По мнению моих друзей, местная версия даже вкуснее. А я всё равно возвращаюсь к своим, которые пахнут домом и чуть поджаренным краешком на сковородке. Для меня блины - это не какой-то навороченный рецепт, для меня это забота, общения и традиция. Та, которая переезжает вместе с тобой в любую страну.
Когда собираемся у меня на вилле, я часто пеку блины. Мы сидим, обсуждаем жизнь, бизнес, планы, кто-то режет фрукты, кто-то варит кофе. И в какой-то момент понимаешь, что вот она точка устойчивости. Не география важна, а атмосфера.
Но если говорить честно, на Бали с блинами есть нюансы.
Первое - мука. Пшеничную найти можно, но привычной нам ржаной здесь почти нет. Иногда попадается что-то похожее, но чаще приходится экспериментировать. Я пробовала разные виды, смешивала, тестировала пропорции. Тесто то слишком плотное, то наоборот слишком жидкое , и эластичность каждый раз под вопросом.
Второе - сода. Казалось бы, элементарная вещь. А нет. В супермаркете её может не быть, или она стоит как импортный деликатес. Со сковородками тоже история: привычные тяжёлые чугунные здесь редкость. Приходится приспосабливаться, вспоминать, как пекла бабушка, и заново выстраивать процесс.
А ещё начинка. С вареньем всё просто, если не нашёл, можно сварить самой. Правда, это отдельная эпопея: манго или маракуйя на медленном огне, несколько часов до нужной консистенции. Со сметаной сложнее, но её тоже можно найти или заменить.
А вот с красной рыбой - целая история. На острове она считается деликатесом, стоит дорого и появляется не всегда. Однажды друзья привезли лосось из Сингапура, и мы с удовольствием съели блины с рыбой. Правда, на следующий день выяснилось, что продукт был не самым свежим. Здесь жара, и продукты портятся быстрее, чем ты успеваешь это осознать.
С тех пор я осторожнее: если рыба то солёная или копчёная. Мясо и курицу купить проще, а вот с рыбой всегда лотерея.
Но знаете, что в итоге остаётся неизменным? Блины всё равно получаются. Может быть, не идеальные. Может быть, не такие, как дома. Но они собирают людей за одним столом. Они становятся поводом поговорить, посмеяться, поделиться новостями. И в этом, наверное, главный смысл.
Многие думают, что жизнь в другой стране - это как на открытке, ну и идеальные закаты. Но нет, это способность сохранить своё - даже если мука другая, сковородка не та, а рыба требует осторожности.
Дом не точка на карте. Это среда, в которой тебе должно быть удобно и спокойно. И когда ко мне приходят с вопросом о покупке на Бали, я думаю не только о доходности. Я думаю о том, выдержит ли этот объект реальную жизнь: жару, влажность, логистику, быт. Насколько в нём удобно не на рендере, а в обычное воскресное утро, когда ты просто хочешь испечь блины и позвать друзей.
Цифры важны.
Но жить придётся не в цифрах.
